CREMA DE ZANAHORIAS CON ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de zanahorias.

30 gr. de almendras peladas.

Caldo de ave.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Pelamos las zanahorias, las lavamos bajo el grifo y las cortamos en trozos. Las ponemos a cocer en una olla cubiertas con el caldo de ave, un pellizco de sal y pimienta molida.

Mientras cuece la zanahoria, picamos ligeramente las almendres y las rehogamos en una cucharita de aceite caliente hasta que adquieran un color dorado.

Pasamos las zanahorias por la batidora junto con el caldo y las almendras.

Se puede servir con almendra picada por encima. 

Reconfortante y nutritiva.