lunes, 28 de octubre de 2013

CABALLA MARINADA



Ingredientes para 4 personas:
2 - 4 caballas (depende del tamaño de los filetes).
1 ramita de romero.
1 cucharada de pimienta negra en grano.
2 naranjas.
4 patatas medianas.
Aceite de Oliva.
Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:
Al comprar las caballas pedimos al pescadero que nos quite la cabeza, tripa y espina, y que nos deje los filetes limpios y listos para cocinar. En casa lavamos los filetes con agua fría, escurrimos y secamos con papel absorbente. Luego los sazonamos con sal y pimienta molida.
Cortamos la piel de las naranja y la cortamos en juliana, después exprimimos el zumo.
Un una fuente honda ponemos una capa fina de aceite, 1/3 de la piel de la naranja, unas hojas de romero y granos de pimienta. Colocamos los filetes con la piel hacia arriba, rociamos con el zumo y volvemos a echar por encima piel de naranja, hojas de romero y granos de pimienta. Tenemos que reservar piel de naranja para decorar luego el plato. Dejamos macerando en la nevera durante 4 horas.
Transcurrido este tiempo, sacamos los filetes y colamos el marinado. Lo ponemos a hervir y dejamos 2 minutos cociendo.
Para preparar una cama de patata cocida, las ponemos a cocer en agua fría con sal, lavadas y con la piel. Cuando estén listas sacamos, las pelamos en caliente y las cortamos en rodajas gruesas. Salpimentamos.

Pasamos los filetes de caballa por la plancha, vuelta y vuelta.
Servimos la caballa con las patatas y el jugo del marinado por encima. Espolvoreamos con la piel de la naranja, alguna hoja de romero y granos de pimienta.

¡Vamos a darle sabor a esta caballa!

2 comentarios:

  1. Que rica :) yo así no la comí nunca! pero tiene una buena pinta... de restaurante! Un besito

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. Gracias!!! Yo siempre la he comido con tomate o en escabeche, y cuando vi esta receta la probé y sale muy buena. Un beso Nikichan.

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