ALMEJAS AL ROMERO

Ingredientes:

500 gr. de almejas.

2 ramitas de romero.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de Jerez.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Dejamos las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la posible arena que puedan tener.

Lavamos las hojas de romero y las picamos junto con el diente de ajo.

Ponemos aceite en la base de una cazuela y rehogamos el romero y el ajo. Les añadimos las almejas, tapamos y cocemos a fuego vivo durante unos minutos. Sacudimos el recipiente hasta que se abran (desechamos aquellas almejas que no se haya abierto).

Sacamos las almejas de la cazuela y reservamos. Filtramos el jugo de la cocción y lo volvemos a verter en la cazuela. Añadimos el vino y salpimentamos al gusto. Ponemos a hervir a fuego fuerte durante 30 segundos, retiramos del fuego y volvemos a incorporar las almejas.

Mezclamos removiendo la cazuela y ya podemos servir.

Almejas con aroma de campo y mar.