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CALDO CON MORRALLA


Disfruto como una niña cuando voy hacer la compra en las pescaderías de Denia (Alicante). Me gusta todo, hay tanta variedad y se ve tan fresco. Muchos de los productos vienen directos de la longa. Este año no me podía ir sin comprar morralla y hacer un buen caldo de pescado para preparar arroces y guisos marineros.

Ingredientes:
1 kilo de morralla (pescado de roca)
1 cebolla.
1 tomate.
Ramita de perejil.
3 litros de agua.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
En una olla ponemos el pescado, la cebolla y el tomate cortados en cuartos, la ramita de perejil y los tres litros de agua.
Llevamos a hervir y desespumamos cuando haga falta. Dejamos que cueza durante media hora y luego colamos.
Ya tenemos un caldo fantástico para nuestros platos marineros y si nos sobra podemos congelar.

Comentarios

  1. Este es un caldo riquísimo. Yo utilizo un truco que me enseñaron que es tener el caldo durante una hora cociendo, pero sin que llegue a hervir y luego dejarlo enfriar totalmente antes de colarlo sin presionar el pescado.

    Un abrazo.

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