lunes, 23 de septiembre de 2013

CALDO CON MORRALLA


Disfruto como una niña cuando voy hacer la compra en las pescaderías de Denia (Alicante). Me gusta todo, hay tanta variedad y se ve tan fresco. Muchos de los productos vienen directos de la longa. Este año no me podía ir sin comprar morralla y hacer un buen caldo de pescado para preparar arroces y guisos marineros.

Ingredientes:
1 kilo de morralla (pescado de roca)
1 cebolla.
1 tomate.
Ramita de perejil.
3 litros de agua.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
En una olla ponemos el pescado, la cebolla y el tomate cortados en cuartos, la ramita de perejil y los tres litros de agua.
Llevamos a hervir y desespumamos cuando haga falta. Dejamos que cueza durante media hora y luego colamos.
Ya tenemos un caldo fantástico para nuestros platos marineros y si nos sobra podemos congelar.

2 comentarios:

  1. Este es un caldo riquísimo. Yo utilizo un truco que me enseñaron que es tener el caldo durante una hora cociendo, pero sin que llegue a hervir y luego dejarlo enfriar totalmente antes de colarlo sin presionar el pescado.

    Un abrazo.

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    1. Apuntado queda! Gracias por el truco Alejandro. Un saludo.

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