lunes, 23 de septiembre de 2013

ARROZ A BANDA



Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz.
1 sepia mediana.
200 gr. de gamba pelada.
1 ñora.
1/2 cebolla.
1 hoja de laurel.
4 dientes de ajo.
Perejil.
2 cucharadas soperas de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón.
1 cucharadita pequeña de azafrán.
1 pizca de pimienta.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Lo primero que tenemos que preparar es un caldo de mollarra (pescado de roca). 
Mientras picamos la ñora, la media cebolla, una hoja de laurel y dos dientes de ajo, todo lo trituramos y mesclamos.
Por otro lado majamos dos dientes de ajo y perejil, añadimos un poco del caldo y reservamos.
En una paellera ponemos aceite en la base y sofreímos la sepia con un poco de sal y cortada en daditos pequeños. Luego añadimos 3 cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de tomate triturado y seguimos sofriendo.
Seguidamente echamos la pimienta, el azafrán y el arroz, mezclando y sofriendo lentamente. Posteriormente añadimos el pimentón, removemos y enseguida rociamos con el caldo (echamos el doble que arroz). Dejamos hervir a fuego fuerte 15 minutos aproximadamente, introducimos las gambas y rectificamos de sal.
Después bajamos el fuego y esperamos hasta que se consuma el caldo. Apagamos y dejamos 5 minutos reposar.

Solo nos falta el "all i oli".

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