ARROZ A BANDA

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz.

1 sepia mediana.

200 gr. de gamba pelada.

1 ñora.

1/2 cebolla.

1 hoja de laurel.

4 dientes de ajo.

Perejil.

2 cucharadas soperas de tomate triturado.

1 cucharada de pimentón.

1 cucharadita pequeña de azafrán.

1 pizca de pimienta.

Caldo de morralla.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que preparar es un caldo de mollarra (pescado de roca). 

Mientras picamos la ñora, la media cebolla, una hoja de laurel y dos dientes de ajo, todo lo trituramos y mesclamos.

Por otro lado majamos dos dientes de ajo y perejil, añadimos un poco del caldo y reservamos.

En una paellera ponemos aceite en la base y sofreímos la sepia con un poco de sal y cortada en daditos pequeños. Luego añadimos 3 cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de tomate triturado y seguimos sofriendo.

Seguidamente echamos la pimienta, el azafrán y el arroz, mezclando y sofriendo lentamente. Posteriormente añadimos el pimentón, removemos y enseguida rociamos con el caldo (echamos el doble que arroz). Dejamos hervir a fuego fuerte 15 minutos aproximadamente, introducimos las gambas y rectificamos de sal.

Después bajamos el fuego y esperamos hasta que se consuma el caldo. Apagamos y dejamos 5 minutos reposar.

Solo nos falta el "all i oli".