lunes, 29 de julio de 2013

ARROZ CON LOMO Y POLLO




Ingredientes:
400 gr. de arroz bomba.
800 gr. de pollo.
200 gr. de lomo de cerdo.
75 gr. de manteca de cerdo.
1 latita de guisantes.

1 latita de pimientos asados en tiras.

1 cebolla.
6 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Hebras de azafrán.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.



Elaboración:
Troceamos el pollo, cortamos el lomo en dados y salpimentamos. Pelamos y picamos también la cebolla muy fina.
Ponemos la paellera en el fuego y derretimos la manteca de cerdo.  Freímos en ella el pollo y el cerdo. Cuando hayan cogido color, añadimos la cebolla y sofreímos. Después agregamos el pimentón, removemos y seguidamente incorporamos el tomate triturado. Dejamos que todo se mezcle y se rehogue unos minutos, y ponemos los guisantes.


No tardamos en echar el arroz. Mezclamos bien con los ingredientes de la paellera y vertemos el caldo de ave (el doble que de arroz). Para incorporar el azafrán lo desliamos con un poco de caldo en el mortero y lo añadimos a la paellera.


Llevamos a hervir, ajustamos de sal y luego dejamos a fuego medio que el arroz absorba el caldo. A media cocción decoramos con las tiras de pimiento asado.
Cuando el arroz este en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
¡Un arroz bien sabroso!

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