ALL I PEBRE DE RAPE

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de rape.

2 patatas grandes.

1 cucharada de pimentón dulce.

3 dientes de ajos.

2 rodajas de pan.

30 gr. de almendras.

1 hoja de laurel.

Caldo de pescado.

Perejil.

Sal y aceite.

Elaboración:

Primero tenemos que tener preparado un buen fondo de pescado. La cabeza y espina del rape nos servirán muy bien para conseguir un buen caldo.

En una sartén pondremos a tostar un poco las almendras, y luego las pasaremos al mortero. Después sofreiremos los ajos, junto con el pan. Pasaremos también esto al mortero y preparemos con todo un majado. Reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas, y las cortamos rompiéndolas en trozos. En una olla con aceite echamos las patatas y el laurel, sofreímos un poco y añadimos el pimentón. Removemos bien y antes de que se nos queme, rociamos y cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir añadimos el rape cortado en dados grandes y el majado. Mezclamos todo bien y ajustamos de sal.

Dejamos cocer tapado y a fuego lento hasta que la patata este blandita, unos 20 minutos (depende del tipo de patata).

Servir calentito y con perejil picado por encima.

¡Un buen plato marinero!