jueves, 20 de junio de 2013

CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN Y BEICON



Ingredientes para 4 personas:
8 calamares medianos.
6 lonchas de jamón.
3 lonchas de beicon.
2 rebanas de pan de molde sin corteza.
Leche.
Para la salsa:
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 vaso de tomate triturado.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 cucharada de almendra picada.
Aceite de oliva.
Sal

Elaboración:
Primero limpiamos los calamares por fuera y por dentro, y picamos muy menudo las aletas y las patas.
Preparamos el relleno, desmigando el pan y dejándolo empapado en leche. También picamos el jamón y el beicon. En un cuenco mezclamos el pan escurrido, el jamón, el beicon y el calamar que hemos picado. Rellenamos bien los calamares con esta mezcla, cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.
Para hacer la salsa picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreís en una olla con aceite. Cuando empiecen a dorar, añadimos el tomate, el vino blanco, el agua y la almendra picada. Si nos ha sobrado jamón y beicon del relleno, también lo podemos añadir, dará más sabor. Dejamos que evapore el alcohol, ajustamos de sal e introducimos los calamares. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Remover de vez en cuando para que cuezan bien y no se peguen.
Servimos con la salsa por encima y acompañados de arroz blanco o cous-cous. 

¡Qué fusión de sabores!

5 comentarios:

  1. hola Sofia guapa!! que buenos tus calamares :)
    besoteeeeeeeeeeesss de como agua para chocolate-myriam

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    1. Gracias, gracias !!! Salieron muy buenos. Un beso.

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  2. No suelo hacer mucho calamares rellenos. Pero me ha gustado tu receta, me la apunto para hacerla.

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    1. Seguro que te gustan y repites. Gracias por tu comentario.

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  3. y si los meto en olla espres ...olla rapida de toda la vida....cuanto tiempo deberia tenerlos cociendo?

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