domingo, 30 de junio de 2013

ARROZ CALDOSO CON SEPIA




Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz bomba.

2 litros de caldo de pescado.
1 sepia.
150 gr. de gamba arrocera.
2 ñoras.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
6 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Azafrán.
Sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Para empezar tenemos que hidratar las ñoras en agua caliente, las limpiamos de pepitas y con la ayuda de una cucharilla le extraemos la carne de dentro y reservamos.
El ajo y el azafrán lo pasamos por el mortero, le añadimos un poco de caldo, mezclando bien y también reservamos.
En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada, luego echamos la carne de las ñoras y el pimentón y seguidamente el tomate triturado. Añadimos después la sepia troceada en trozos pequeños y las gambas. Salteamos y ponemos el arroz. Removemos bien para que todo se mezcle bien e incorporamos el caldo de pescado (si hemos echado dos vasos de arroz, pondremos seis de caldo) junto con el majado de ajo y azafrán.
Ajustamos de sal y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos durante unos 20 minutos, probando antes para ver si esta en su punto.

¡Preparad la cuchara!

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