ARROZ CALDOSO CON SEPIA

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz bomba.

2 litros de caldo de pescado.

1 sepia.

150 gr. de gamba arrocera.

2 ñoras.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

6 cucharadas de tomate triturado.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Azafrán.

Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Para empezar tenemos que hidratar las ñoras en agua caliente, las limpiamos de pepitas y con la ayuda de una cucharilla le extraemos la carne de dentro y reservamos.

El ajo y el azafrán lo pasamos por el mortero, le añadimos un poco de caldo, mezclando bien y también reservamos.

En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada, luego echamos la carne de las ñoras y el pimentón y seguidamente el tomate triturado. Añadimos después la sepia troceada en trozos pequeños y las gambas. Salteamos y ponemos el arroz. Removemos bien para que todo se mezcle bien e incorporamos el caldo de pescado (si hemos echado dos vasos de arroz, pondremos seis de caldo) junto con el majado de ajo y azafrán.

Ajustamos de sal y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos durante unos 20 minutos, probando antes para ver si esta en su punto.

¡Preparad la cuchara!