ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO, PATATA Y HUEVOS DE CODORNIZ
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Ingredientes
para 4 persona:
3 patatas medianas.
250 gr. de pimientos de piquillo.
8 huevos de codorniz.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharadita de orégano.
Sal
Elaboración:
Cocemos las patatas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo
y sal. Depende de la patata tardara más o menos, por eso a los 20 minutos
podemos comprobarlo con un cuchillo. Si entra y sale con facilidad, esta lista.
Las escurrimos, las pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las patatas en una
fuente amplia y baja.
Mientras, cocemos los huevos de codorniz durante 3 minutos en agua
hirviendo. Luego los pelamos y cortamos por la mitad.
Encima de las patatas colocamos los pimientos de piquillo y encima de
estos los huevos.
En un cuenco mezclamos el aceite y el vinagre junto con el orégano y un poquito de sal, que
quede bien ligado. Finalmente rociamos con la mezcla toda la ensalada.
¡Una ensalada con mucho sabor!
Que buena esta ensalada y ahora para el tiempo que viene idel. Un besote COMO AGUA PARA CHOCOLATE -MYRIAM
ResponderEliminarEs ideal para llevar en el tupper y se puede tomar fría o templada. Un beso Myriam.
EliminarHola Sofía
ResponderEliminarEs para mi un placer dejarte este regalito Cuando te de tiempo pasate por esta dirección y recoge tu merecido premio
http://pormiscomidas.blogspot.com.es/2013/04/y-aqui-esta-el-tercero.html
Besicos desde Cartagena-Murcia
Gracias Jose Luis! :-)
EliminarQué rica receta Sofía! Gracias por haberla compartido en nuestro muro. La verdad es que es ideal para preparar con los Pimientos Fiesta Carretilla. La única duda es si la sirves caliente o templada? Más como plato o como ensalada?
ResponderEliminarMuchas gracias por compartir!
Me alegra que os guste. La sirvo como ensalada fría en verano o un poco mas templada en invierno. Los pimientos de piquillo aportan mucho sabor. Gracias por vuestro comentario, un saludo.
ResponderEliminarQue bien me viene para mis kilitos, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
A ti y a mi que ya hay que ir pensando en el veranito. Un beso.
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