jueves, 11 de abril de 2013

ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO, PATATA Y HUEVOS DE CODORNIZ


Ingredientes para 4 persona:

3 patatas medianas.
250 gr. de pimientos de piquillo.
8 huevos de codorniz.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharadita de orégano.
Sal

Elaboración:
Cocemos las patatas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Depende de la patata tardara más o menos, por eso a los 20 minutos podemos comprobarlo con un cuchillo. Si entra y sale con facilidad, esta lista. Las escurrimos, las pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las patatas en una fuente amplia y baja.
Mientras, cocemos los huevos de codorniz durante 3 minutos en agua hirviendo. Luego los pelamos y cortamos por la mitad.
Encima de las patatas colocamos los pimientos de piquillo y encima de estos los huevos.
En un cuenco mezclamos el aceite y el vinagre junto con el orégano y un poquito de sal, que quede bien ligado. Finalmente rociamos con la mezcla toda la ensalada.

¡Una ensalada con mucho sabor!


8 comentarios:

  1. Que buena esta ensalada y ahora para el tiempo que viene idel. Un besote COMO AGUA PARA CHOCOLATE -MYRIAM

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    1. Es ideal para llevar en el tupper y se puede tomar fría o templada. Un beso Myriam.

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  2. Hola Sofía
    Es para mi un placer dejarte este regalito Cuando te de tiempo pasate por esta dirección y recoge tu merecido premio
    http://pormiscomidas.blogspot.com.es/2013/04/y-aqui-esta-el-tercero.html
    Besicos desde Cartagena-Murcia

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  3. Qué rica receta Sofía! Gracias por haberla compartido en nuestro muro. La verdad es que es ideal para preparar con los Pimientos Fiesta Carretilla. La única duda es si la sirves caliente o templada? Más como plato o como ensalada?
    Muchas gracias por compartir!

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  4. Me alegra que os guste. La sirvo como ensalada fría en verano o un poco mas templada en invierno. Los pimientos de piquillo aportan mucho sabor. Gracias por vuestro comentario, un saludo.

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  5. Que bien me viene para mis kilitos, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    1. A ti y a mi que ya hay que ir pensando en el veranito. Un beso.

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