SOPA DE CEBOLLA A LA MOZZARELLA

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de cebolla en rodajas finas.

2 cucharadas rasas de harina.

2 cucharadas de vino tinto.

Pan en rodajas finas.

12 lonchas de Mozzarella.

1 litro de caldo de verduras.

Sal y aceite de oliva. 

Elaboración:

Para hacer un caldo rápido de verdura que nos sirva de base, ponemos media cebolla, un puerro y una zanahoria en litro y medio de agua. Llevamos a hervir, ajustamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos tapado.

En un cazo, ponemos aceite a calentar y agregamos las rodajas de cebolla, dejando que se doren a fuego suave. Espolvoreamos con la harina, mezclándola bien y rociamos con el vino tinto y seguidamente con un litro del caldo de verduras. Dejamos cocer tapado y a fuego lento durante 15 minutos.

En soperas individuales de barro resistentes al horno, ponemos una capa de pan tostado (una o dos rodajas por capa), encima pondremos una loncha de Mozzarella y vertemos parte de la sopa con cebolla. Repetimos la operación y terminamos con una capa de Mozzarella.

Introducimos a gratinar en el horno, previamente caliente, hasta que la sopa adquiera una superficie dorada. Servir bien calentita. 

Quien parte cebolla, sin pena llora.