lunes, 11 de febrero de 2013

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS



Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de lomos de merluza sin piel y sin espinas.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1/2 diente ajo.
1 clara de huevo.
Sal, pimienta y perejil.
Para rebozar:
1 huevo.
1 yema.
Harina y aceite.
Para la salsa:
1/2 kilo de langostinos crudos.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
1 tomate.
8 cucharadas de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Perejil. 


Elaboración:

Empezamos picando los lomos de merluza y mezclando con el pan de molde que antes habremos mojado en leche. Incorporamos también medio diente de ajo y el perejil picados, sal, pimienta y la clara de huevo.
Damos forma a las albóndigas. Las rebozamos en la harina, el huevo y la yema que habremos batido y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
En una cazuela freímos la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos las cabezas de los langostinos y las doramos bien e incorporamos la harina. Rehogamos bien todos los ingredientes y añadimos el tomate pelado y picado, el vino y el caldo de pescado. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y pasamos por el chino exprimiendo bien las cabezas.
Incorporamos las albóndigas en la salsa, añadimos los langostinos y espolvoreamos con perejil.
Cuanto más tiempo pasen en la salsa, más sabrosas estarán. Estas albóndigas se pueden hacer también con mero o rape, y se puede acompañar con arroz hervido. 

¡Deliciosas!

4 comentarios:

  1. Sofia, ¡¡que lujo de albóndigas!!

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    1. Gracias! Es una forma diferente de hacerlas y más ligeritas.

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  2. Que rico.....esas las tengo que hacer yo felicidades y gracias por la receta.

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    1. Gracias a ti Carmen, me alegra mucho que te guste. Un saludo.

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