PERCA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas:

2 filetes de perca grandes.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

1 vaso de vino blanco.

Gambas peladas.

1 latita de guisantes.

1 lata de espárragos verde.

Perejil picado.

Sal y pimienta negra.

 

Elaboración:

Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.

Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en trozos más o menos grandes y salpimentado. También incorporaremos las gambas, los guisantes y el perejil picado. Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado. Mover un poquito la olla con la mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar ajustar de sal la salsa.

Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos calentado un poquito en el microondas.

 

¡Un plato muy completo!