PERCA EN SALSA VERDE
Ingredientes para 4
personas:
2 filetes de perca grandes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
Gambas peladas.
1 latita de guisantes.
1 lata de espárragos verde.
Perejil picado.
Sal y pimienta negra.
Elaboración:
Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén
dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en
cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.
Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en
trozos más o menos grandes y salpimentado. También incorporaremos las gambas,
los guisantes y el perejil picado. Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos
todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado. Mover un poquito la olla con la
mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar
ajustar de sal la salsa.
Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos
calentado un poquito en el microondas.
¡Un plato muy completo!
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