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PERCA EN SALSA VERDE





Ingredientes para 4 personas:
2 filetes de perca grandes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
Gambas peladas.
1 latita de guisantes.
1 lata de espárragos verde.
Perejil picado.
Sal y pimienta negra.
 

Elaboración:

Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.

Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en trozos más o menos grandes y salpimentado. También incorporaremos las gambas, los guisantes y el perejil picado. Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado. Mover un poquito la olla con la mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar ajustar de sal la salsa.

Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos calentado un poquito en el microondas.
 

¡Un plato muy completo!

 

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