LENTEJAS CON CHORIZO Y BEICON

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de lentejas.

150 gr. de chorizo dulce.

150 gr. de beicon adobado curado.

Medio vasito de arroz.

Media cebolla.

Tomate triturado.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Elaboración:

Primero ponemos las lentejas en una olla y cubrimos con agua junto con la hoja de laurel. Llevamos a hervir, y luego bajamos y dejamos cociendo tapado a fuego lento.

Mientras preparando un sofrito con la cebolla picada. Luego añadimos los ajos también picados y cuando empiecen a coger color añadimos el tomate triturado. Cuando todo este bien sofrito y pochadito, lo pasamos por el pasapuré y lo añadimos a la olla.

Seguidamente cortamos el chorizo en rodajas más o menos gruesas y el beicon en trozos e incorporamos a la olla también.

Todo lo dejamos aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y comprobando si es necesario echar un poco más de agua. Cuando veamos que las lentejas ya están tiernas, salpimentamos al gusto y añadimos el arroz. Dejamos unos 10 minutos más y apartamos para que repose y se termine de hacer el arroz con el calor de la olla.

Servimos calentitas.