CODORNICES AL CAVA

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramita de tomillo.

1 cucharada de azúcar.

Pimentón dulce.

Harina.

50 cl. de cava.

Sal, pimienta negra y orégano.

 

Elaboración:

Salpimentamos las codornices por fuera y por dentro. Pasamos por un poco de harina y doramos en una olla honda con aceite de oliva. Una vez doradas las apartamos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Después añadimos el pimentón dulce y seguidamente el cava. Ponemos a hervir para evaporar el alcohol y dejamos reducir con una cucharada de azúcar para quitar el amargor del cava.

Cuando haya reducido la salsa le añadimos las codornices, la ramita de tomillo, la hoja de laurel y el orégano. Añadimos un poquito de agua y dejamos que todo cueza todo a fuego lento hasta tener las codornices tiernas, más o menos unos 50 minutos.

Servir calientes junto con la salsa (se puede pasar o colar si deseamos) y unos daditos de patata fritas. 

¡Que sabor!