jueves, 13 de diciembre de 2012

CODORNICES AL CAVA





Ingredientes para 4 personas:
8 codornices.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 cucharada de azúcar.
Pimentón dulce.
Harina.
50 cl. de cava.
Sal, pimienta negra y orégano.
 
Elaboración:

Salpimentamos las codornices por fuera y por dentro. Pasamos por un poco de harina y doramos en una olla honda con aceite de oliva. Una vez doradas las apartamos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Después añadimos el pimentón dulce y seguidamente el cava. Ponemos a hervir para evaporar el alcohol y dejamos reducir con una cucharada de azúcar para quitar el amargor del cava.
Cuando haya reducido la salsa le añadimos las codornices, la ramita de tomillo, la hoja de laurel y el orégano. Añadimos un poquito de agua y dejamos que todo cueza todo a fuego lento hasta tener las codornices tiernas, más o menos unos 50 minutos.
Servir calientes junto con la salsa (se puede pasar o colar si deseamos) y unos daditos de patata fritas. 
¡Que sabor!

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