lunes, 15 de octubre de 2012

CAZUELA DE PESCADO




Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de salmón
200 gr. de pescadilla
1/4 de anillas de calamar
1/4 de gamba arrocera
1/4 de almejas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
Sal, pimienta y perejil
Para el majado:
2 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo y azafrán
Elaboración:
Para preparar el caldo de pescado puedes sofreír media cebolla, las cabezas de las gambas y las cabezas de pescado, añadir agua y cocer durante 20 min. Colar y reservar.
Preparar el majado pelando y picando los ajos y sofriendo. Agregar el pan y unas hebras de azafrán. Pasar todo por el mortero y reservar.
Picar y rehoga la media cebolla que quedaba. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate pelado y picado. Añadir las anillas de calamar y rehogar. Incorporar las patatas en rodajas de 1 cm. y el majado y cubrir con el caldo de pescado. Cocer durante 15 min.



Cortar el pescado en tacos grandes, sazonar e incorporar al guiso. A los 3 min. añadir las gambas y las almejas. Dar un hervor, poner al punto de sal y espolvorear el perejil picado.


¡Listo para servir!

* Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.

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