MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

¡Como me gusta el Asaltablogs! Y más pudiendo robar recetas dulces tan buenas como esta.

Las magdalenas de aceite de oliva y limón que encontraremos en el blog de Elena Valdizan, Mrmlada, son una delicia. La receta de su abuelo Pepe es muy facilita y quedan unas magdalenas súper esponjosas y con un sabor...

El consejo de cómo conservarlas, que encontramos en su blog me lo he tenido que saltar, porque la verdad es que no han durado ni un día.

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

160 gr. de harina para repostería (ya lleva levadura).

115 ml. de aceite de oliva virgen extra.

La ralladura de 2 limones.

120 gr. de azúcar y aparte un poquito más para espolvorear por encima.

80 ml. de nata 35% materia grasa.

2 huevos.

Elaboración:

Antes de preparar la masa, precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

Yo he utilizado mi robot para preparar la masa, pero con las varillas se hace igual de bien.

Ponemos en un bol los huevos y los 120 gr. de azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Seguidamente añadimos la nata, el aceite y la ralladura de limón. Seguimos mezclando hasta que quede bien integrado todo.

Por último incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta tener una masa sin grumos.

Vamos rellenado las cápsulas hasta llenar 3/4 de la capacidad. Por encima de cada una espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos en el horno, durante alrededor de 15 minutos (depende del horno y del tamaño de las cápsulas, así que hay que estar pendientes y cuando estén doradas sacamos).

Cuando estén listas, sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

¡Que poco han durado!

*Con estas cantidades he preparado 12 magdalenas.