domingo, 29 de octubre de 2017

SALCHICHAS AL VINO


Ya llego el Asaltablogs de este mes. Hemos apagado la alarma de su cocina y hemos esquivado a la perra dislocada, para entrar a robar una receta de Duly's Kitchen. Llevaba tiempo queriendo preparar una receta como esta, de Salchichas al vino.

Esta receta es muy tradicional, y como así es perfecta, es mejor no hacerle muchos cambios. Yo lo único que le he añadido es una ramita de tomillo, que me gusta el sabor que le aporta a la salsa.

Vamos con la receta.



Ingredientes:

1 Kg. de salchichas frescas.

150 ml. de vino blanco.

150 ml. de caldo de pollo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramita de tomillo fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:




Para empezar cortamos la cebolla en juliana y un diente de ajo en láminas.

En una cazuela con aceite de oliva doramos las salchichas y luego sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Cuando comience a coger color, ponemos el laurel y el tomillo.

Regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el caldo de pollo y llevamos a hervir.

Volvemos a incorporar las salchichas a la cazuela, salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine todo, que reduzca la salsa y que espese.


Cuando la salsa haya espesado, tendremos listo nuestro plato.




martes, 24 de octubre de 2017

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO


Esta es una receta en la que yo trabajo muy poco, porque a mis hijas les encanta prepararlas y así lo hacen a su gusto.

A ellas nunca les gusta las que venden en los congelados porque o vienen con cebolla, o tienen pimiento y siempre le ponen alguna pega. De esta forma tenemos unas empanadillas más ricas y además ellas disfrutan de la cocina y de preparar ese día la comida o cena.

Ingredientes:

1 paquete obleas para empandillas (16 unid.)

2 lata de atún claro en aceite de oliva (120 gr. escurrido)

3 huevos (2 huevos cocidos y otro para pintar la masa de las empanadillas)

Tomate frito.

Queso para gratinar.



Elaboración:

Primero prepararemos el relleno, picamos los huevos cocidos y juntamos con el atún escurrido y desmenuzado. Añadimos tomate frito poco a poco y mezclamos todo bien. (No nos tenemos que pasar con el tomate porque puede luego salirse de la masa).

Después vamos rellenando las empanadillas, colocando sobre ellas una cucharada de relleno, con cuidado para que al cerrar no se rompa la masa por exceso de relleno. Doblamos y cerramos las empanadillas, sellando la masa con la ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en una bandeja para el horno con papel para horno y pintamos cada una con huevo batido, para que se queden doradas.

Para terminar ponemos un poco de queso para gratinar por encima, que le dará un toque crujiente.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se cocine la masa. Cuando veamos que las empanadillas están doradas, sacamos y dejamos que se enfríen un poco.


Después ya podemos disfrutar de ellas, que duran muy poquito.



martes, 17 de octubre de 2017

NUGGETS DE POLLO CASEROS


Esta receta es ideal para los más pequeños de la casa, están riquísimos y duran muy poco en el plato.

Muchas veces con las prisas del día a día, el cansancio y las pocas ganas de meternos en la cocina, nos acostumbramos a utilizar muchos precocinados y congelados. Pues esta receta nos llevara poco tiempo, nos pueden ayudar hasta los peques a prepararla y además notareis la diferencia.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas.

150 gr. de queso de untar.

Harina.

2 huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva suave.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Si podemos picar nosotros el pollo, genial, sino lo compramos ya picado o se lo pedidos a nuestro pollero. Salpimentamos la carne y la mezclamos bien con el queso de untar.

Seguidamente formando pequeñas bolas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Vamos colocando las bolitas en una bandeja o fuente y les damos forma aplastado un poco con los dedos.

Freímos los nuestros nuggets en abundante aceite de oliva caliente y los reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.




Podemos acompañarlos de la salsa que más nos guste y disfrutar de ellos.


martes, 10 de octubre de 2017

PANQUEQUE DE TOMATE RELLENO DE PISTO Y BACALAO


Estos panqueques de tomate son muy originales y están muy ricos. Para él rellenos vamos a utilizar pisto y bacalao. En el blog podemos encontrar dos recetas si necesitáis saber cómo preparar un pisto casero, Bacalao con pisto y Pisto de berenjena con calabaza.

También si lo que queremos es ahorrar tiempo podemos emplear pisto ya preparado, hay marcas que lo preparan muy rico.

Ingredientes para 4 panqueques:

125 gr. de tomate frito.

80 gr. de harina.

100 ml. de leche.

1 huevo.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva (para cocinar en la sartén los panqueques).

Relleno:

250 gr. de bacalao desalado.

Pisto.

Decorar:

Vinagre balsámico.

Cebollino.


Elaboración:

En un bol ponemos el tomate, la harina, la leche, el huevo, el pimentón y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batimos toda la mezcla hasta obtener una crema fina, sin grumos.

Pintamos el fondo de una sartén con aceite de oliva, calentamos y vertemos un poco de masa, lo justo para cubrir el fondo. Damos la vuelta al panqueque cuando veamos que empieza a burbujear y cuando esté cocinado por los dos lados sacamos. Hacemos lo mismo con el resto de la crema y reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer el bacalao durante 5 minutos. Luego escurrimos dejamos enfriar un poco y desmenuzamos.

Para rellenar, ponemos dos cucharadas de pisto en el centro de cada panqueque, encima, un poco de bacalao desmenuzado y para terminar enrollamos.




Para decorar, podemos rociar con algún vinagre balsámico y añadir un poco de cebollino picado.




*Este es un plato que podemos tomar templado y hasta llevar en un tupper.

martes, 3 de octubre de 2017

CARRILLERAS CON BOLETUS


Con el otoño entramos en temporada de setas y todos los años me gusta preparar alguna receta con ellas. Aunque este año por la falta de lluvias no va a ser muy bueno, yo he tenido la suerte de recibir unos poquitos boletus con los que preparar un plato fantástico.

La combinación de la gelatina de las carrilleras y la gelatina del boletus nos va a dar como resultado una carne tierna y sabrosa, y una salsa melosa, para mojar pan.



Ingredientes:

1 Kg. de carrilleras de cerdo.

400 gr. de boletus edulis.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de tomate triturado.

300 ml. de vino fino de Jerez.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva salteamos la cebolla, cortada en juliana, y los dientes de ajo, picados. Dejamos a fuego suave hasta que tomen un color dorado.

Seguidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado, mezclamos y déjanos un par de minutos rehogando.

Después añadimos las carrilleras, limpias y enteras, salpimentadas. Regamos con el vino y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que prácticamente se haya consumido.

Incorporamos los boletus, limpios y cortados en trozos finos. Cubrimos con caldo de carne y llevamos a hervir. Cuando rompa a hervir, quitamos la espuma que pueda subir a la superficie y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que estén tiernas.

Transcurrido este tiempo, subimos el fuego y reducimos un poco la salsa del guiso, para que espese y quede melosa.

Después ya podemos servir.


*Yo he acompaño además este plato de unas patatas asadas.