domingo, 28 de mayo de 2017

TOSTAS DE VERDURAS, POLLO Y RÚCULA


Siempre hay recetas que te salvan el día y con cositas que podemos tener perfectamente en la nevera, preparamos un plato delicioso.

Pues este mes me he llevado gracias al Asaltablogs un plato como este. Este asalto ha sido especial, porque nos tocaba entrar en la cocina de María Teresa Pérez del blog Coses & Cosetes, una amiga llena de energía y alegría con la que he tenido la suerte de pasar alguna que otra tarde fantástica y divertida.

En su blog encontraréis recetas estupendas, algunas con toques orientales y además muy saludables. Yo le he robado sus Tostas de verduras asadas con pollo, rúculay parmesano. Lo único que he cambiado de su estupenda receta es el tipo de pan, el queso, yo le he puesto un queso normal, para gratinar, y al final le he puesto un poquito de crema de la Chinata (Aceto Balsamico di Modena IGP aromatizada con Higo), que es una maravilla.



Ingredientes para 4 tostas:

4 rebanadas grandes de pan de semillas.

2 contramuslos deshuesados.

8 tomates cherry.

1/2 berenjena.

1/2 calabacín.

1/2 pimiento rojo.

1/4 cebolla.

Rúcula.

Queso para gratinar.

Crema de aceto balsámico di modena.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Picamos los contramuslos de pollo en dados. Lo salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Picamos las verduras, la cebolla muy fina, los tomates cherry en 4 trozos y la berenjena, el calabacín y el pimiento en dados. Ponemos todo en un bol y mezclamos con una cucharada de aceite. Ponemos todas las verduras junto con el pollo en la sartén y dejamos que se cocinen.

Cuando las verduras estén listas, montamos las tostas. Ponemos sobre el pan las verduras con el pollo. Añadimos un poco de queso por encima y metemos en el horno a gratinar.

Cuando tengamos el queso gratinado, sacamos y ponemos las hojas de rúcula por encima y un poco de la crema de aceto balsamico di modena.


Listas para disfrutar.


jueves, 25 de mayo de 2017

SUQUET DE RAPE


Este es un plato de cuchara con sabor marinero. Lo más importante para conseguir un plato lleno de sabor y delicioso es el fondo, por eso lo primero que tenemos que tener para preparar este plato es un buen fumet de pescado.

Yo he preparado este suquet de rape con un caldo de pescado preparado con morralla comprada en Denia y algunos huesos de rape que tenía reservados en el congelador. En el blog podéis encontrar la receta de este caldo de morralla que nos sirve para preparar tanto platos marineros como arroces.

Ahora vemos con los ingredientes para este suquet de rape.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de rape limpio.

250 gr. de langostinos crudos.

1 Kg. de patatas.


3 dientes de ajo.

5 cucharadas de tomate triturado.

2 rebanadas de pan.

12 almendras crudas.

1 ramita de perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es un majado. Para ello ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos en el las rebanas de pan, 1 diente de ajo y el perejil picado. Cuando este todo dorado, sacamos, y ponemos en el mortero. En esa misma sartén salteamos las almendras y doramos también. Después añadimos también al mortero.  Seguidamente machacamos todo bien hasta que nos quede una pasta. Reservamos.

Después pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y cáscaras en un cazo con una cucharada de aceite y salteamos. Luego rociamos con el caldo de pescado y dejamos unos minutos que cueza. Quitamos las impurezas que suban y después colamos y reservamos.

Picamos muy fino los dos dientes de ajo que nos quedan y los ponemos a dorar en una cazuela onda con la base de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos el tomate triturado y sofreímos un poco.

Añadimos las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas y sazonadas. Mezclamos y las cubrimos con el caldo (si fuera necesario podríamos añadir un poco de agua). Llevamos a hervir e incorporamos el majado. Dejamos que cueza todo unos 20 minutos o hasta que la patata este tierna.

Cuando veamos que la patata esta tierna (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo), añadimos al guiso el rape cortado en trozos y los langostinos. Ajustamos el guiso de sal y dejamos 5 minutos más, que se termine de hacer el pescado.


Pasado este tiempo ya tenemos listo nuestro suquet de rape. Servimos con su caldo.



jueves, 18 de mayo de 2017

SALSA JACK DANIEL'S


Se acerca el buen tiempo y la temporada de barbacoas, por eso he pensado en hacer un apartado especial para esta salsa, ya que podemos utilizarla además de para preparar las Costillasal Jack Daniel´s, para otros tipos de carne.

Ingredientes:

40 ml. de Jack Daniel's Honey.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

400 gr. de tomate frito.

50 gr. de miel.

1 ramita de romero.

1 ramita de tomillo.

100 ml. de refresco de cola.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para empezar picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiecen a dorar, añadimos la miel, el Jack Daniel's, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo.

Mezclamos todo bien, lo llevamos a hervir y luego lo dejamos a fuego suave durante unos 10 minutos, que la salsa reduzca un poco.

Pasado el tiempo, sacamos y colamos.


Pintamos la carne con la salsa antes y durante el asado. También podemos utilizarla para acompañar.

martes, 9 de mayo de 2017

MEJILLONES A LA CREMA


Son una forma diferente y muy, muy fácil de preparar unos mejillones. Ya sabéis que los mejillones es un producto económico y con esta receta prepararemos rápidamente un delicioso aperitivo.

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones.

200 ml. de vino blanco.

200 ml. de nata para cocinar.

1 cebolla pequeña.

1 hoja de laurel.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar de barbas los mejillones.

Ponemos una cazuela vacía a fuego fuerte. Cuando el fondo empiece a calentarse, echamos los mejillones, la hoja de laurel y el vino blanco. Tapamos y dejamos cocer hasta que los mejillones se abran. Una vez abierto apartamos del fuego y dejamos enfriar.

En otra cazuela ponemos a pochas con unas cucharadas de aceite de oliva la cebolla muy picada. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la nata y las hebras de azafrán. Salpimentamos y dejamos a fuego lento unos minutos que se cocine, removiendo.

Sacamos la carne de los mejillones y los añadimos a la salsa. Mezclamos y dejamos 2 minutos más.
Pasado este tiempo ya podemos servir nuestro rico aperitivo.


*Si la salsa nos queda muy espesa, podemos añadir un poco del caldo que ha quedado al cocer los mejillones, colado.