domingo, 30 de abril de 2017

GUACAMOLE


Ultimo, último domingo de mes, y llego el Asaltablogs. Lo que me ha costado decidirme este mes y mira que había recetas en el blog Per Sucar-hi Pa. Y de tanto buscar y buscar, me ha pillado el toro y casi no llego. Por eso aunque hay un montón de recetas fantásticas, este mes me he inclinado por una muy sencilla, un Guacamole.

Era la primera vez que lo preparaba y como aperitivo antes de la barbacoa a mi familia les ha encantado. Lo único que he cambiado, es que no le he puesto chile rojo.

Os dejo la receta.



Ingredientes:

2 aguacates maduros.

2 tomates pequeños maduros.

3 cucharadas de cilantro fresco picado.

4 cucharadas de zumo de limón.

3 cucharadas de cebolla picada.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Coge os los tomates y con la ayuda de un cuchillo hacemos una cruz en la parte inferior. Los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos y luego enfriamos en agua con hielo. Pelamos y cortamos en daditos pequeños.

Después picamos la cebolla y el cilantro muy fino. Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y con una cuchara sacamos la carne.

Ponemos el aguacate en un bol y machacamos con un tenedor. Si vemos que nos cuesta porque no está demasiado maduro podemos ayudarnos de la batidora.

Cuando esté listo, añadimos el tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón, la cucharada de aceite y ajustamos de sal.


Mezclamos todo y yo lo podemos servir acompañados de unos nachos.



martes, 25 de abril de 2017

COSTILLAS AL JACK DANIEL'S



Esta semana vengo con una receta fácil y resultona, sacada del maravilloso libro de Gonzalo D'Ambrosio. En su libro las encontrareis como Ribs borrachas y son una receta súper #gordor.

En esta receta se puede utilizar cualquier whisky pero yo tenía muchas ganas de preparar unas costillas con Jack Daniel's y he utilizado el Honey que es más dulce.

Solo os puedo decir que están para chuparse los dedos, súper tiernas y jugosas. Nos hemos hecho súper fans de estas costillas.



Ingredientes para 4 personas:

2 costillares de cerdo.

40 ml. de Jack Daniel's Honey.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

400 gr. de tomate frito.

50 gr. de miel.

1 ramita de romero.

1 ramita de tomillo.

100 ml. de refresco de cola.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Para empezar vamos a preparar la salsa. Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorar, añadimos la miel, el Jack Daniel's, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo. Mezclamos todo bien, lo llevamos a hervir y luego lo dejamos a fuego suave durante unos 10 minutos, que la salsa reduzca un poco. Terminamos colando la salsa.

Mientras precalentamos el horno a 200 grados.

A continuación, colocamos las costillas en una bandeja para el horno, salpimentamos las costillas y pintamos la carne con la salsa.

Introducimos las costillas en el horno a 200 grados durante 45 minutos. Pasado este tiempo, bajamos el horno a 150 grados y dejamos otros 45 minutos. Durante todo este tiempo vamos pintado las costillas con la salsa (cada 15 minutos).

Pasado el tiempo, sacamos y volvemos a pintar con salsa.

Servimos el costillar entero o cortado acompañado con la salsa que nos haya sobrado.




*Yo he colocado la bandeja del horno en el nivel 3 para que no se queme mucho la carne por encima.



martes, 18 de abril de 2017

ALITAS DE POLLO ASADAS AL AJILLO


En casa estamos intentando dejar atrás los fritos y como comemos a menudo alitas de pollo he decido empezar a prepararlas en el horno. Es verdad que se tarda más, pero quitamos el exceso de grasa y además como las podemos dejar macerando antes de cocinarlas, su sabor es mucho mejor.

Ingredientes:

1 Kg. de alitas de pollo.

6 dientes de ajo.

Perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Limpiamos las alitas de las posibles plumas que pueda llevar y cortamos separando el muslo.

En el mortero ponemos 6 dientes de ajo pelados y como una cucharada de perejil picado. Machacamos bien, hasta que quede como una pasta. Rociamos por encima del ajo con aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.

Metemos las alas en una fuente onda, sazonamos y añadimos la mezcla de ajo, perejil y aceite. Removemos para que se impregnen todas bien y dejamos macerar mínimo 3 horas en la nevera. (A mí me gusta dejarlas macerar el día anterior para que cojan más sabor).

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos las alas en una bandeja de horno e introducimos en el horno durante 60 minutos. A los 30 minutos les damos la vuelta para que se doren bien por los dos lados.


Transcurrido el tiempo, sacamos y servimos.


martes, 4 de abril de 2017

ARROZ MELOSO CON RAPE Y CALAMAR


Os cuento un poquito como he elaborado este arroz, en el que destaca sobre todo el sabor. Últimamente estoy añadiendo a los arroces, un poco de pisto. En los supermercados podemos encontrar ya pisto elaborado o fritada. Pues yo trituró cuatro cucharadas de pisto y lo añado como sofrito. Como siempre, si el pisto es casero, mucho mejor. Yo lo trituró porque a mis hijas no les gusta mucho las verduras, pero así se lo comen y encima les encanta el sabor. Además también se lo he empezado a añadir a las legumbres y otros platos de cuchara y estoy encantada con el resultado.

También este plato necesita de un buen fumet. Cuando no tengo preparado por mí, suelo comprar el fumet que venden en los supermercados Aldi, en refrigerados, que tiene un sabor buenísimo y esta súper concentrado. Os recomiendo probarlo.

Como veis, algunas veces podemos facilitarnos mucho el trabajo con productos ya elaborados, pero os garantizo que el resultado es delicioso.

¡Vamos con la receta!



Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de arroz bomba.

800 ml. de fumet o caldo de pescado.

400 ml. de agua.

350 ml. de rape limpio sin espinas.

200 ml. de calamar.

4 cucharadas de pisto (triturado).

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 dientes de ajo.

6 hebras de azafrán.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Preparamos en el mortero el ajo, el perejil y las hebras de azafrán. Machacamos y mezclamos bien y le añadimos un poquito de caldo. Reservamos.

Ponemos aceite en la base de una cazuela y sazonamos el calamar y el rape.

Cuando esté caliente el aceite doramos los calamares, que pierdan el agua y seguidamente incorporamos el rape. Después de saltear tanto el calamar como el rape, añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Removemos y enseguida (antes de que el pimentón se nos queme), añadimos el pisto. Mezclamos todo bien.

Incorporamos el arroz a la cazuela y sofreímos un poco. Seguidamente regamos con el fumet  y llevamos a hervir. (Yo he utilizado 2 partes de fumet y 1 de agua porque era muy concentrado. Si vuestro caldo o fumet es más ligero pondríamos solo caldo).

Cuando rompa a hervir añadimos el majado y mezclamos. Ajustamos de sal, bajamos el fuego y dejamos que se cocine tapado hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando.

Tenemos que estar pendiente porque queremos que el arroz este meloso y no se nos pase. Si fuese necesario podemos añadir un poco más de caldo.


Servimos calentito.