jueves, 27 de julio de 2017

GAZPACHO



No podía dejar pasar otro verano sin tener en mi recetario la receta del gazpacho. En cada casa esta receta tiene su toque personal y como en mi casa les gusta mucho como lo prepara mi padre, le he pedido su receta.

La receta que prepara mi padre no lleva pepino, es muy suave y tiene un toque de comino.

¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes:

800 gr. de tomate pera.

800 gr. de tomate triturado natural (lata).

1/2 barra de pan duro.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1/2 cebolla.

Una pizca de comino.

Vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Troceamos todos los ingredientes y los vamos triturando poco a poco en la batidora de vaso. Primero ponemos el tomate pera y el triturado, después añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla, y por último el pan duro.

Después aliñamos nuestro gazpacho al gusto, con un poco de comino, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Volvemos a mezcla todo bien, que quede bien triturado todo.

En casa nos gusta el gazpacho muy fino, por eso lo terminamos pasado por un colador chino. Y una vez colado, lo metemos en la nevera para que este fresquito a la hora de servir.


El gazpacho se puede tomar solo o acompañado de picatostes y tomate y pimiento, cortado en daditos.




domingo, 25 de junio de 2017

ALMEJAS A LA SIDRA


Este mes en el Asaltablogs nos colamos en la cocina de la ganadora por puntos del año. Es una alegría poder entrar en la cocina de Belén Delgado, desde que empecé como mi blog siempre me han gustado mucho sus recetas y su blog El Toque de Belén.

Como hace mucho calor le he mangado una receta muy sencilla, rápida y muy, muy rica, sus Almejas a la sidra asturiana. Me encantan las almejas y ahora en verano las preparo muchísimo. Con ingredientes básicos las tenemos preparadas en un momento y estas con sidra natural están para mojar pan. La salsa ha quedado riquísima.

¡Seguro que os gustan!



Ingredientes:

500 gr. de almejas.

Sidra natural.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pizca de cayena molida.

1 cucharada rasa de pimentón dulce.

1 cucharada de tomate frito.

1 cucharadita de harina.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Para no llevarnos la sorpresa y encontrar tierra en las almejas es bueno dejarlas de 2 a 3 horas cubiertas con agua con sal. Transcurrido este tiempo, pondremos un poco de sidra en la base de una cazuela, incorporamos las almejas escurridas y las cocinamos con la cazuela tapada hasta que veamos que empiezan a abrirse.

Pasamos las almejas a una fuente y colamos el caldo que ha quedado, reservamos.

En la misma cazuela limpia o en otra, ponemos aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla picada. Seguidamente añadimos el ajo picado y un poco de cayena molida. Cuando la cebolla y el ajo hayan dorado incorporamos el pimentón, el tomate frito y la harina. Mezclamos bien todo y regamos con un vaso de sidra.

Cuando empiece a hervir, volvemos a incorporar el caldo que habían soltado las almejas y las almejas. Dejamos un par de minutos que se cocine todo junto y luego apagamos y apartamos del fuego.


Ya podemos disfrutar de este delicioso plato de almejas.




jueves, 22 de junio de 2017

VICHYSSOISE


Esta es una de esas cremas que no puede faltar en un recetario de verano, porque se toma fría, es muy suave y además ligera.

Para preparar esta vichyssoise he seguido la receta del libro La comida de la familia Ferran Adriá y el equipo de elBulli, y ha quedado muy buena.

Ingredientes para 4 personas:

2 puerros.

1/2 cebolla.

200 gr. de patata.

75 gr. de mantequilla.

100 ml. de nata.

700 ml. de caldo de pollo.

2 huevos.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

 Pelamos y picamos la cebolla y la parte blanca del puerro.

En una olla con la mantequilla, rehogamos la cebolla, sin que coja color. Luego añadimos el puerro y rehogamos también.

Seguidamente añadimos la patata pelada y cascada. Cubrimos todo con el caldo de pollo y dejamos que cueza tapado durante 30 minutos.

Mientras cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Transcurrido el tiempo, trituramos la crema, que quede muy fina. Dejamos enfriar y una vez fría, añadimos la nata y ajustamos de sal y pimienta.

Servimos la vichyssoise colocando medio huevo cocido en el centro.


*Podemos añadir a la crema un poquito de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes.

martes, 13 de junio de 2017

CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR


Ingredientes:

3 cucharadas de torta del Casar.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de mantequilla.

3 cucharadas colmadas de harina.

500 ml. de leche.

Nuez moscada.

Sal.

Para rebozar:

Harina.

Pan rallado.

1 huevo.

Aceite de oliva suave para freír.



Elaboración:

Ponemos a calentar en un cazo la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.

Añadimos la harina y removemos deprisa para que se cocine y dore. Enseguida vamos echando la leche, poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Seguimos removiendo y llevamos a hervir. Luego bajamos la temperatura y seguimos removiendo para que la besa el espese.

Cuando tengamos el espesor deseado, añadimos el queso, un poquito de nuez moscada y ajustamos de sal. Removemos y mezclamos bien.

Pasamos la masa de nuestras croquetas a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa en la nevera toda una noche antes de formar las croquetas y así la masa esta perfecta para manipularse.

Con la ayuda de una cuchara vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Las vamos colocando en un plato separado unas de otras.

Freímos en abundante aceite caliente.





martes, 6 de junio de 2017

TARTA DE CHOCOLATE Y MIEL


Llevaba tiempo queriendo preparar una tarta de chocolate como esta. Es fácil de preparar y queda estupenda. Por dentro queda súper suave, como si te estuvieras comiendo un bombón. Además la miel le da un toque muy rico y le da humedad para que este esponjosa todo el tiempo que os dure (que no será mucho).

Ingredientes:

2 huevos camperos.

250 gr. de mantequilla en trozos.

150 gr. de chocolate negro troceado.

440 gr. de azúcar extrafino.

80 gr. de miel.

250 ml. de agua caliente.

225 gr. de harina de trigo.

35 gr. de harina para bizcochos (lleva levadura).

25 gr. de cacao en polvo.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 160 grados y forramos el molde con papel de hornear.

En una cazuela mezclamos la mantequilla, el chocolate, el azúcar, el agua y la miel. Vamos removiendo y mezclando con las varillas a fuego lento, hasta que se funda el chocolate y se mezclen bien los ingredientes.

Pasamos la mezcla a un bol grande y dejamos que se enfríe durante 15 minutos. Después vamos incorporando las harinas tamizadas, el cacao y los huevos ligeramente batidos.

Cuando tengamos bien mezclado todo, sin grumos, vertemos la masa sobre el molde. Horneamos nuestra tarta durante hora y media. A mitad de cocción cubrimos holgadamente la tarta con papel de aluminio para que no se dore en exceso.

Transcurrido el tiempo, sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego le damos la vuelta y si queremos espolvoreamos un poco más de cacao por encima.

Yo además lo he acompañado de mermelada de frambuesa y frutos del bosque.



*El molde que he utilizado es de 25 cm.
*La mezcla de chocolate fundido también se puede hacer en el microondas, haciendo pausas para remover durante la cocción.
 *Esta tarta podemos consérvala una semana guardada en un recipiente hermético en el frigorífico. Y en el congelador hasta 3 meses.

domingo, 28 de mayo de 2017

TOSTAS DE VERDURAS, POLLO Y RÚCULA


Siempre hay recetas que te salvan el día y con cositas que podemos tener perfectamente en la nevera, preparamos un plato delicioso.

Pues este mes me he llevado gracias al Asaltablogs un plato como este. Este asalto ha sido especial, porque nos tocaba entrar en la cocina de María Teresa Pérez del blog Coses & Cosetes, una amiga llena de energía y alegría con la que he tenido la suerte de pasar alguna que otra tarde fantástica y divertida.

En su blog encontraréis recetas estupendas, algunas con toques orientales y además muy saludables. Yo le he robado sus Tostas de verduras asadas con pollo, rúculay parmesano. Lo único que he cambiado de su estupenda receta es el tipo de pan, el queso, yo le he puesto un queso normal, para gratinar, y al final le he puesto un poquito de crema de la Chinata (Aceto Balsamico di Modena IGP aromatizada con Higo), que es una maravilla.



Ingredientes para 4 tostas:

4 rebanadas grandes de pan de semillas.

2 contramuslos deshuesados.

8 tomates cherry.

1/2 berenjena.

1/2 calabacín.

1/2 pimiento rojo.

1/4 cebolla.

Rúcula.

Queso para gratinar.

Crema de aceto balsámico di modena.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Picamos los contramuslos de pollo en dados. Lo salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Picamos las verduras, la cebolla muy fina, los tomates cherry en 4 trozos y la berenjena, el calabacín y el pimiento en dados. Ponemos todo en un bol y mezclamos con una cucharada de aceite. Ponemos todas las verduras junto con el pollo en la sartén y dejamos que se cocinen.

Cuando las verduras estén listas, montamos las tostas. Ponemos sobre el pan las verduras con el pollo. Añadimos un poco de queso por encima y metemos en el horno a gratinar.

Cuando tengamos el queso gratinado, sacamos y ponemos las hojas de rúcula por encima y un poco de la crema de aceto balsamico di modena.


Listas para disfrutar.


jueves, 25 de mayo de 2017

SUQUET DE RAPE


Este es un plato de cuchara con sabor marinero. Lo más importante para conseguir un plato lleno de sabor y delicioso es el fondo, por eso lo primero que tenemos que tener para preparar este plato es un buen fumet de pescado.

Yo he preparado este suquet de rape con un caldo de pescado preparado con morralla comprada en Denia y algunos huesos de rape que tenía reservados en el congelador. En el blog podéis encontrar la receta de este caldo de morralla que nos sirve para preparar tanto platos marineros como arroces.

Ahora vemos con los ingredientes para este suquet de rape.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de rape limpio.

250 gr. de langostinos crudos.

1 Kg. de patatas.


3 dientes de ajo.

5 cucharadas de tomate triturado.

2 rebanadas de pan.

12 almendras crudas.

1 ramita de perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es un majado. Para ello ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos en el las rebanas de pan, 1 diente de ajo y el perejil picado. Cuando este todo dorado, sacamos, y ponemos en el mortero. En esa misma sartén salteamos las almendras y doramos también. Después añadimos también al mortero.  Seguidamente machacamos todo bien hasta que nos quede una pasta. Reservamos.

Después pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y cáscaras en un cazo con una cucharada de aceite y salteamos. Luego rociamos con el caldo de pescado y dejamos unos minutos que cueza. Quitamos las impurezas que suban y después colamos y reservamos.

Picamos muy fino los dos dientes de ajo que nos quedan y los ponemos a dorar en una cazuela onda con la base de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos el tomate triturado y sofreímos un poco.

Añadimos las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas y sazonadas. Mezclamos y las cubrimos con el caldo (si fuera necesario podríamos añadir un poco de agua). Llevamos a hervir e incorporamos el majado. Dejamos que cueza todo unos 20 minutos o hasta que la patata este tierna.

Cuando veamos que la patata esta tierna (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo), añadimos al guiso el rape cortado en trozos y los langostinos. Ajustamos el guiso de sal y dejamos 5 minutos más, que se termine de hacer el pescado.


Pasado este tiempo ya tenemos listo nuestro suquet de rape. Servimos con su caldo.



jueves, 18 de mayo de 2017

SALSA JACK DANIEL'S


Se acerca el buen tiempo y la temporada de barbacoas, por eso he pensado en hacer un apartado especial para esta salsa, ya que podemos utilizarla además de para preparar las Costillasal Jack Daniel´s, para otros tipos de carne.

Ingredientes:

40 ml. de Jack Daniel's Honey.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

400 gr. de tomate frito.

50 gr. de miel.

1 ramita de romero.

1 ramita de tomillo.

100 ml. de refresco de cola.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para empezar picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiecen a dorar, añadimos la miel, el Jack Daniel's, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo.

Mezclamos todo bien, lo llevamos a hervir y luego lo dejamos a fuego suave durante unos 10 minutos, que la salsa reduzca un poco.

Pasado el tiempo, sacamos y colamos.


Pintamos la carne con la salsa antes y durante el asado. También podemos utilizarla para acompañar.

martes, 9 de mayo de 2017

MEJILLONES A LA CREMA


Son una forma diferente y muy, muy fácil de preparar unos mejillones. Ya sabéis que los mejillones es un producto económico y con esta receta prepararemos rápidamente un delicioso aperitivo.

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones.

200 ml. de vino blanco.

200 ml. de nata para cocinar.

1 cebolla pequeña.

1 hoja de laurel.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar de barbas los mejillones.

Ponemos una cazuela vacía a fuego fuerte. Cuando el fondo empiece a calentarse, echamos los mejillones, la hoja de laurel y el vino blanco. Tapamos y dejamos cocer hasta que los mejillones se abran. Una vez abierto apartamos del fuego y dejamos enfriar.

En otra cazuela ponemos a pochas con unas cucharadas de aceite de oliva la cebolla muy picada. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la nata y las hebras de azafrán. Salpimentamos y dejamos a fuego lento unos minutos que se cocine, removiendo.

Sacamos la carne de los mejillones y los añadimos a la salsa. Mezclamos y dejamos 2 minutos más.
Pasado este tiempo ya podemos servir nuestro rico aperitivo.


*Si la salsa nos queda muy espesa, podemos añadir un poco del caldo que ha quedado al cocer los mejillones, colado.


domingo, 30 de abril de 2017

GUACAMOLE


Ultimo, último domingo de mes, y llego el Asaltablogs. Lo que me ha costado decidirme este mes y mira que había recetas en el blog Per Sucar-hi Pa. Y de tanto buscar y buscar, me ha pillado el toro y casi no llego. Por eso aunque hay un montón de recetas fantásticas, este mes me he inclinado por una muy sencilla, un Guacamole.

Era la primera vez que lo preparaba y como aperitivo antes de la barbacoa a mi familia les ha encantado. Lo único que he cambiado, es que no le he puesto chile rojo.

Os dejo la receta.



Ingredientes:

2 aguacates maduros.

2 tomates pequeños maduros.

3 cucharadas de cilantro fresco picado.

4 cucharadas de zumo de limón.

3 cucharadas de cebolla picada.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Coge os los tomates y con la ayuda de un cuchillo hacemos una cruz en la parte inferior. Los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos y luego enfriamos en agua con hielo. Pelamos y cortamos en daditos pequeños.

Después picamos la cebolla y el cilantro muy fino. Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y con una cuchara sacamos la carne.

Ponemos el aguacate en un bol y machacamos con un tenedor. Si vemos que nos cuesta porque no está demasiado maduro podemos ayudarnos de la batidora.

Cuando esté listo, añadimos el tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón, la cucharada de aceite y ajustamos de sal.


Mezclamos todo y yo lo podemos servir acompañados de unos nachos.