martes, 12 de diciembre de 2017

COCHINILLO ASADO


Este es un típico asado, que se come durante todo el año pero principalmente durante las fiestas navideñas.

No es un plato que tenga mucho misterio, ni dificultad, pero si necesita tiempo.

Sin duda si pudiéramos cocinarlo en un horno de leña quedaría espectacular, pero bueno nos va a saber también muy rico preparado en el horno de casa.

Lo que sí vamos a utilizar es una fuente de barro y es muy importante que la carne no toque el fondo de la fuente, donde pondremos agua, porque la carne se cocería. Utilizaremos una rejilla para asados o algo similar (yo he utilizado unos trozos pequeños de leña).

Ingredientes:

1/4 de cochinillo (de 1,300 gr.)

Manteca de cerdo.

Sal gorda.

Hojas de laurel.

Agua.



Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 160 grados.

Untamos el cochinillo con la manteca de cerdo y salamos con sal gorda por dentro y por fuera.

Ponemos un poco de agua en la fuente de barro y unas hojas de laurel. Ponemos la rejilla o la base y colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo.

Introducimos en el horno bien precalentado durante 1 hora, con calor arriba y abajo.

Transcurrido este tiempo, sacamos con cuidado y le damos la vuelta, que nos quede la piel hacia arriba. Además, pinchamos la piel para que no se formen bolsas de aire y quede crujiente. También si fuera necesario añadiríamos más agua a la fuente si se ha evaporado.

Volvemos a introducir la fuente en el horno y dejamos otra hora más. 5-10 minutos antes subo la temperatura del horno a 190 grados para que la piel quede bien dorada y crujiente.

Ya solo nos quedaría disfrutar de esta delicia.




*Si vemos que las orejas o rabito se están dorando demasiado habría que forrarlos con papel de aluminio para que no se quemen.

martes, 5 de diciembre de 2017

BROCHETAS DE ATÚN Y FRESAS CON CUSCÚS


Con esta receta quiero participar en el concurso de Fresas de Europa. Casi siempre empleamos las fresas para recetas dulces, pero quería combinar esta rica fruta en un plato salado.

Estas brochetas son muy fáciles de preparar, resultan un plato muy completo gracias al cuscús que las acompaña y además es muy atractivo para los niños, una buena forma de que coman pescado.



Ingredientes:

600 gr. de filetes gruesos de atún.

150 gr. de cuscús.

1 cebolla.

2 tomates.

1 zanahoria.

1 cucharada de hierbabuena picada.

Vinagre balsámico.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Cocemos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante. Luego escurrimos, rociamos con un poco de aceite de oliva, mezclamos y reservamos.

Pelamos y picamos muy fino la zanahoria y la cebolla.

Escaldamos los tómate, los pelamos, retiramos las semillas y cortamos en dados muy pequeños.

En un bol mezclamos la zanahoria, la cebolla, el tomate, la hierbabuena, el cuscús y una pizca de sal. Reservamos.

Cortamos el atún en dados de 2-3 cm. y lavamos las fresas. Ensartamos en brochetas, alternando dados de atún con fresas (o trozos de fresa si son muy grandes). Sazonamos con sal y pimienta negra y doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite sin que se haga demasiado el atún.


Repartimos el cuscús en el fondo de un plato, colocamos encima las brochetas y rociamos por encima con un poco de vinagre balsámico.



domingo, 26 de noviembre de 2017

BROWNIE DE OREO



Llego el último Asaltablogs del año y como ya estamos pensando en las próximas comidas y cenas que tendremos que preparar el mes que viene, he aprovechado para robarle a Chary Serrano un postre, que me va a venir de perlas.

Después de deleitarme con su blog Mi cocina y otras cosas, se me han ido los ojos al ver su Brownie de chocolate negro, con sorpresa oreo.



Nunca había preparado un brownie y era una receta que llevaba tiempo queriendo preparar. Además creo que es una muy buena idea como postre cuando tenemos invitados, porque es fácil de preparar, muy original y además buenísimo.

¡Viva el chocolate!




Ingredientes:

4 huevos L.

250 gr. de chocolate negro para postres.

150 gr. de mantequilla sin sal.

150 gr. de azúcar moreno.

50 gr. de harina repostería.

1 sobre de azúcar vainillado (8 g.)

8 galletas oreo.

1 pizca de sal.




Elaboración:

Para empezar ponemos a precalentar el horno a 200 grados y forramos el molde con papel de horno (mi molde es de 23x23 cm).

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez montadas reservamos.

Aparte ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un bol, y derretimos en el microondas. No necesita mucho tiempo, pero sí que estemos pendientes y de vez en cuando saquemos y removamos un poco para que no se nos queme. Cuando este derretido, dejamos atemperar.

Batimos las yemas, el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Seguidamente a esta mezcla le añadimos el chocolate con la mantequilla, hasta que se integran bien.

Después añadiremos las claras montadas, despacio, mezclando bien todo con una espátula, con movimientos envolventes.

Cuando tengamos una mezcla uniforme, iremos añadiendo la harina tamizada, en dos tandas y volviendo a mezclar bien para integrarla a la masa.

Una vez lista la masa, la vertemos en el molde, partimos las galletas oreo en trocitos y los repartimos por la masa, empujando algunos hacia abajo. Introducimos el molde en el horno, nivel medio-bajo, a 180 grados, durante 25-30 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ya tenemos listo nuestro brownie de oreo. Si somos muy golosos podemos espolvorear azúcar glas por encima o acompañarlo de chocolate por encima y helado de vainilla.




martes, 21 de noviembre de 2017

POLLO ASADO EN BOLSA


Para esos días que tenemos muchas cosas que hacer en casa, además de preparar la comida, esta es una receta que nos va a venir muy bien.

Las bolsas de asar no facilitan mucho el trabajo a la hora de asar pollo u otros tipos de carne en el horno. El pollo se cocina con el vapor que se forma dentro de la bolsa, soltando sus propios jugos y a la vez de forma saludable. Además podemos condimentar la carne como más nos guste.

Tendremos un pollo muy jugoso, sabroso, con la piel tostada y de una forma muy fácil.

Os dejo mi receta, con el condimento que nos gusta en casa y que lo deja con muy buen sabor.



Ingredientes 4 personas:

1 Kg. de traseros de pollo (4 traseros).

1 bolsa de asar.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de hierbas provenzales.

1 cucharadita de pimentón agridulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:


Limpiamos el pollo de las posibles plumas que puedan tener.

En un mortero ponemos los dientes de ajo picados, la cucharadita de hierbas, la cucharadita de pimentón y una cucharadita de sal. Majamos bien hasta obtener una pasta y seguidamente añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien todo con la ayuda de una cuchara.

Untamos bien los traseros con el majado e introducimos en la bolsa de asar. Colocamos la bolsa en una fuente para el horno y cerramos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Introducimos en el horno precalentado a 200 grados y dejamos asando durante 70 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos, abrimos con cuidado (el vapor nos puede quemar) y ya podemos servir junto con los jugos que ha soltado.



* Si ponemos piezas de carne más pequeñas que los traseros necesitarán menos tiempo de asado.
* Si vemos que la piel se está tostando demasiado podemos bajar la bandeja del horno algún nivel para evitar que se queme (cada horno es diferente).



martes, 14 de noviembre de 2017

CONGRIO CON PATATAS


Este es un guiso marinero, calentito y en el que aprovecharemos tanto la cabeza, como la cola del congrio (que tiene más espinas) para preparar un buen caldo.

Como necesitaba ahorrar un poco de tiempo para este plato, en vez de sofrito he utilizado la fritura de tomate de la marca ibsa, y la verdad es que le ha aportado un sabor muy rico. Si lo queréis preparar vosotros, podéis solo tendréis que sofreír bien picado una cebolla, pimiento rojo y tomate.

Vamos con los detalles de la receta.


Ingredientes:

1 congrio en rodajas.

4 patatas.

6 cucharadas de fritada.

200 ml. de vino blanco.

2 dientes de ajo.

1 rebanada de pan.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para el caldo:

Cabeza y cola del congrio.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 hoja de laurel.




Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar el caldo. En una olla ponemos a dorar el puerro picado y la zanahoria cortada en rodajas. Cuando hayan cogido color, añadimos el laurel y el pescado. Cubrimos con agua, llevamos a hervir, desespumamos y dejamos alrededor de 20 minutos que cueza todo. Luego colamos y reservamos.

Sazonamos las rodajas de congrio y las pasamos por harina. Doramos por los dos lados en una cazuela con aceite de oliva. Una vez dorado, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la fritada y sofreímos 1 minuto. Seguidamente incorporamos las patatas que previamente hemos pelado, cascado con un cuchillo y sazonado.  Removemos y mezclamos todo.

Rociamos con el vino y dejamos un par de minutos que hierva para que evapore el alcohol. Después cubrimos las patatas con el caldo de pescado (si fuese necesario utilizaríamos agua para que queden bien cubiertas las patatas). Cuando vuelva a romper el hervor, bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos 20 minutos, que la patata quede tierna.

Mientras en una sartén pequeña freímos la rebanada de pan y los ajos cortados en láminas. Luego los introducimos en el mortero y preparamos un majado, añadiendo perejil picado. Reservamos.

Cuando la patata este tierna, volvemos a introducir las rodajas de congrio a la cazuela, añadimos el majado y dejamos que se cocine 10 minutos más, meneando la cazuela con cuidado para que todos los ingredientes se mezclen bien.


Ya tendríamos nuestro guiso listo, solo nos queda disfrutar de él.


martes, 7 de noviembre de 2017

SÁNDWICH DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIMIENTO.


Un sándwich no tiene por qué ser aburrido y menos ahora que tenemos tanta variedad de panes y tan ricos.

Me encantan los panes que llevan cereales y semillas y por eso para preparar mi sándwich he elegido el de 12 cereales y semillas de la gama Oroweat de Bimbo.

He preparado un sándwich muy completo y para disfrutar con el sabor de todos sus ingredientes. Así he creado mi #SándwichdeAutor, que estoy segura os va a gustar.



Ingredientes:

Pan 12 cereales y semillas Oroweat.

Pechuga de pollo.

Queso cheddar.

Cebolla.

Pimiento morrón asado.



Elaboración:

Os voy a explicar cómo he montado el sándwich por capas y así contaros que productos he utilizado.

En casa el pan nos gusta tostado, sobre todo si lo vamos a tomar en el momento, así que lo he metido en el grill.

La pechuga de pollo la he comprado fileteada y marinada a las finas hierbas, así queda más jugosa y con más sabor. Para este sándwich he utilizado dos filetes, los he cocinado en la plancha y un minuto antes de sacar, por encima de uno de los filetes, he puesto una loncha de queso cheddar (así con el calor el queso se funde).

Por encima vamos a poner la cebolla caramelizada. Para prepararla, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y fuego suave. Yo la he tenido 1 hora, removiendo de vez en cuando. Veremos que reduce bastante la cebolla y coge un color marroncito. Hoy día podemos encontrar la cebolla caramelizada ya preparada en los supermercados y así ahorraron este paso, que es el que más tiempo necesita.

Por último colocaremos unos trozos de pimiento morrón asado. Yo lo he comprado en conserva, ya asado, pero podemos preparar los pimientos asados en casa.


Bueno, pues ya solo nos quedaría disfrutar de este delicioso sándwich, espero que lo probéis y me contéis si os gusta esta combinación.



domingo, 29 de octubre de 2017

SALCHICHAS AL VINO


Ya llego el Asaltablogs de este mes. Hemos apagado la alarma de su cocina y hemos esquivado a la perra dislocada, para entrar a robar una receta de Duly's Kitchen. Llevaba tiempo queriendo preparar una receta como esta, de Salchichas al vino.

Esta receta es muy tradicional, y como así es perfecta, es mejor no hacerle muchos cambios. Yo lo único que le he añadido es una ramita de tomillo, que me gusta el sabor que le aporta a la salsa.

Vamos con la receta.



Ingredientes:

1 Kg. de salchichas frescas.

150 ml. de vino blanco.

150 ml. de caldo de pollo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramita de tomillo fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:




Para empezar cortamos la cebolla en juliana y un diente de ajo en láminas.

En una cazuela con aceite de oliva doramos las salchichas y luego sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Cuando comience a coger color, ponemos el laurel y el tomillo.

Regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el caldo de pollo y llevamos a hervir.

Volvemos a incorporar las salchichas a la cazuela, salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine todo, que reduzca la salsa y que espese.


Cuando la salsa haya espesado, tendremos listo nuestro plato.




martes, 24 de octubre de 2017

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO


Esta es una receta en la que yo trabajo muy poco, porque a mis hijas les encanta prepararlas y así lo hacen a su gusto.

A ellas nunca les gusta las que venden en los congelados porque o vienen con cebolla, o tienen pimiento y siempre le ponen alguna pega. De esta forma tenemos unas empanadillas más ricas y además ellas disfrutan de la cocina y de preparar ese día la comida o cena.

Ingredientes:

1 paquete obleas para empandillas (16 unid.)

2 lata de atún claro en aceite de oliva (120 gr. escurrido)

3 huevos (2 huevos cocidos y otro para pintar la masa de las empanadillas)

Tomate frito.

Queso para gratinar.



Elaboración:

Primero prepararemos el relleno, picamos los huevos cocidos y juntamos con el atún escurrido y desmenuzado. Añadimos tomate frito poco a poco y mezclamos todo bien. (No nos tenemos que pasar con el tomate porque puede luego salirse de la masa).

Después vamos rellenando las empanadillas, colocando sobre ellas una cucharada de relleno, con cuidado para que al cerrar no se rompa la masa por exceso de relleno. Doblamos y cerramos las empanadillas, sellando la masa con la ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en una bandeja para el horno con papel para horno y pintamos cada una con huevo batido, para que se queden doradas.

Para terminar ponemos un poco de queso para gratinar por encima, que le dará un toque crujiente.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se cocine la masa. Cuando veamos que las empanadillas están doradas, sacamos y dejamos que se enfríen un poco.


Después ya podemos disfrutar de ellas, que duran muy poquito.



martes, 17 de octubre de 2017

NUGGETS DE POLLO CASEROS


Esta receta es ideal para los más pequeños de la casa, están riquísimos y duran muy poco en el plato.

Muchas veces con las prisas del día a día, el cansancio y las pocas ganas de meternos en la cocina, nos acostumbramos a utilizar muchos precocinados y congelados. Pues esta receta nos llevara poco tiempo, nos pueden ayudar hasta los peques a prepararla y además notareis la diferencia.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas.

150 gr. de queso de untar.

Harina.

2 huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva suave.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Si podemos picar nosotros el pollo, genial, sino lo compramos ya picado o se lo pedidos a nuestro pollero. Salpimentamos la carne y la mezclamos bien con el queso de untar.

Seguidamente formando pequeñas bolas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Vamos colocando las bolitas en una bandeja o fuente y les damos forma aplastado un poco con los dedos.

Freímos los nuestros nuggets en abundante aceite de oliva caliente y los reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.




Podemos acompañarlos de la salsa que más nos guste y disfrutar de ellos.


martes, 10 de octubre de 2017

PANQUEQUE DE TOMATE RELLENO DE PISTO Y BACALAO


Estos panqueques de tomate son muy originales y están muy ricos. Para él rellenos vamos a utilizar pisto y bacalao. En el blog podemos encontrar dos recetas si necesitáis saber cómo preparar un pisto casero, Bacalao con pisto y Pisto de berenjena con calabaza.

También si lo que queremos es ahorrar tiempo podemos emplear pisto ya preparado, hay marcas que lo preparan muy rico.

Ingredientes para 4 panqueques:

125 gr. de tomate frito.

80 gr. de harina.

100 ml. de leche.

1 huevo.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva (para cocinar en la sartén los panqueques).

Relleno:

250 gr. de bacalao desalado.

Pisto.

Decorar:

Vinagre balsámico.

Cebollino.


Elaboración:

En un bol ponemos el tomate, la harina, la leche, el huevo, el pimentón y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batimos toda la mezcla hasta obtener una crema fina, sin grumos.

Pintamos el fondo de una sartén con aceite de oliva, calentamos y vertemos un poco de masa, lo justo para cubrir el fondo. Damos la vuelta al panqueque cuando veamos que empieza a burbujear y cuando esté cocinado por los dos lados sacamos. Hacemos lo mismo con el resto de la crema y reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer el bacalao durante 5 minutos. Luego escurrimos dejamos enfriar un poco y desmenuzamos.

Para rellenar, ponemos dos cucharadas de pisto en el centro de cada panqueque, encima, un poco de bacalao desmenuzado y para terminar enrollamos.




Para decorar, podemos rociar con algún vinagre balsámico y añadir un poco de cebollino picado.




*Este es un plato que podemos tomar templado y hasta llevar en un tupper.