martes, 17 de octubre de 2017

NUGGETS DE POLLO CASEROS


Esta receta es ideal para los más pequeños de la casa, están riquísimos y duran muy poco en el plato.

Muchas veces con las prisas del día a día, el cansancio y las pocas ganas de meternos en la cocina, nos acostumbramos a utilizar muchos precocinados y congelados. Pues esta receta nos llevara poco tiempo, nos pueden ayudar hasta los peques a prepararla y además notareis la diferencia.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas.

150 gr. de queso de untar.

Harina.

2 huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva suave.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Si podemos picar nosotros el pollo, genial, sino lo compramos ya picado o se lo pedidos a nuestro pollero. Salpimentamos la carne y la mezclamos bien con el queso de untar.

Seguidamente formando pequeñas bolas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Vamos colocando las bolitas en una bandeja o fuente y les damos forma aplastado un poco con los dedos.

Freímos los nuestros nuggets en abundante aceite de oliva caliente y los reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.




Podemos acompañarlos de la salsa que más nos guste y disfrutar de ellos.


martes, 10 de octubre de 2017

PANQUEQUE DE TOMATE RELLENO DE PISTO Y BACALAO


Estos panqueques de tomate son muy originales y están muy ricos. Para él rellenos vamos a utilizar pisto y bacalao. En el blog podemos encontrar dos recetas si necesitáis saber cómo preparar un pisto casero, Bacalao con pisto y Pisto de berenjena con calabaza.

También si lo que queremos es ahorrar tiempo podemos emplear pisto ya preparado, hay marcas que lo preparan muy rico.

Ingredientes para 4 panqueques:

125 gr. de tomate frito.

80 gr. de harina.

100 ml. de leche.

1 huevo.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva (para cocinar en la sartén los panqueques).

Relleno:

250 gr. de bacalao desalado.

Pisto.

Decorar:

Vinagre balsámico.

Cebollino.


Elaboración:

En un bol ponemos el tomate, la harina, la leche, el huevo, el pimentón y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batimos toda la mezcla hasta obtener una crema fina, sin grumos.

Pintamos el fondo de una sartén con aceite de oliva, calentamos y vertemos un poco de masa, lo justo para cubrir el fondo. Damos la vuelta al panqueque cuando veamos que empieza a burbujear y cuando esté cocinado por los dos lados sacamos. Hacemos lo mismo con el resto de la crema y reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer el bacalao durante 5 minutos. Luego escurrimos dejamos enfriar un poco y desmenuzamos.

Para rellenar, ponemos dos cucharadas de pisto en el centro de cada panqueque, encima, un poco de bacalao desmenuzado y para terminar enrollamos.




Para decorar, podemos rociar con algún vinagre balsámico y añadir un poco de cebollino picado.




*Este es un plato que podemos tomar templado y hasta llevar en un tupper.

martes, 3 de octubre de 2017

CARRILLERAS CON BOLETUS


Con el otoño entramos en temporada de setas y todos los años me gusta preparar alguna receta con ellas. Aunque este año por la falta de lluvias no va a ser muy bueno, yo he tenido la suerte de recibir unos poquitos boletus con los que preparar un plato fantástico.

La combinación de la gelatina de las carrilleras y la gelatina del boletus nos va a dar como resultado una carne tierna y sabrosa, y una salsa melosa, para mojar pan.



Ingredientes:

1 Kg. de carrilleras de cerdo.

400 gr. de boletus edulis.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de tomate triturado.

300 ml. de vino fino de Jerez.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva salteamos la cebolla, cortada en juliana, y los dientes de ajo, picados. Dejamos a fuego suave hasta que tomen un color dorado.

Seguidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado, mezclamos y déjanos un par de minutos rehogando.

Después añadimos las carrilleras, limpias y enteras, salpimentadas. Regamos con el vino y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que prácticamente se haya consumido.

Incorporamos los boletus, limpios y cortados en trozos finos. Cubrimos con caldo de carne y llevamos a hervir. Cuando rompa a hervir, quitamos la espuma que pueda subir a la superficie y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que estén tiernas.

Transcurrido este tiempo, subimos el fuego y reducimos un poco la salsa del guiso, para que espese y quede melosa.

Después ya podemos servir.


*Yo he acompaño además este plato de unas patatas asadas.



domingo, 24 de septiembre de 2017

PULPITOS EN SALSA


Comenzamos con la 5º temporada del Asaltablogs, con muchas ganas después de los meses de verano. Nos esperan nuevos blogs y nuevos retos, y aunque siempre voy con las prisas de los últimos días, espero no faltar a mi cita ningún mes.

Para empezar con fuerza, este mes nos hacemos un recorrido por el blog de La cocina de Laurieles. Siempre es muy difícil escoger, pero me he lanzado a preparar su receta de Pulpo en salsa.



Como veréis en el titulo yo he preparado unos pulpitos, los tenía en el congelador y me ha parecido muy buena idea emplearlo para preparar esta receta. Aparte de esto, he preferido utilizar tomate ya triturado y he añadido una cucharadita de pimentón dulce, que siempre me gusta poner un poquito a los sofritos y al pulpo le va muy bien.

La receta es estupenda e ideal para mojar pan.



Ingredientes para 2 personas:

3 pulpitos (unos 400 gr. cada uno).

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

200 ml. de vino blanco.

200 gr. de tomate triturado.

Una pizca de cayena molida.

Pimienta negra.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Para empezar ponemos a cocer los pulpitos.  En una olla onda ponemos abundante agua, añadimos sal y llevamos a hervir. Después escaldamos los pulpitos sumergiéndolos tres veces en el agua. Luego dejamos cocer durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos y reservamos. Reservamos también unos 150 ml. del agua de la cocción para la salsa.

Picamos fino la cebolla y los ajos, y los ponemos a dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a coger color, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos rápido y añadimos el tomate triturado. Ponemos una pizca de cayena, mezclamos todo bien y dejamos que sofría un par de minutos.

Seguidamente regamos con el vino blanco y dejamos a fuego fuerte que evapore el alcohol. Pondremos en la salsa los pulpitos troceados y añadiremos también el agua de la cocción. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinado otros diez minutos.


Después de este tiempo ya tendremos listos nuestros pulpitos en salsa.


martes, 19 de septiembre de 2017

ENSALADA DE HABAS Y BONITO


La receta de hoy es una ensalada preparada con productos en conservas, para esos días que no queremos renunciar a comer bien pero tenemos mucha prisa y poco tiempo.

Esta ensalada es muy completa y nos puede servir como plato único y principal. Es ideal para llevar en un tupper y disfrutar de ella en la oficina, en el campo, en la piscina o en la playa. Solo nos queda disfrutarla con el aliño que más nos guste y que podemos llevar en otro tupper o recipiente hermético más pequeño.


Ingredientes:

100 gr. de habas cocidas.

80 gr. de zanahoria en tiras o rallada.

1 lata de bonito del norte en aceite de oliva (80 gr.)

1 tomate grande.

Hojas de rúcula (25 gr.)

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre balsámico.

Sal.




Elaboración:

En un tarro de cristal o tupper colocamos la zanahoria en tiras o rallada, el tomate cortado en dados, el bonito, unas hojas de rúcula y las habas.

Aparte en otro envase preparamos el aliño. Yo pongo tres partes de aceite y una de vinagre balsámico. También añadimos sal al gusto.

A la hora de disfrutar de nuestra ensalada, rociamos con el aliño por encima y mezclamos todos los ingredientes bien.

¡Nutritiva y rápida!



martes, 12 de septiembre de 2017

FIDEUÁ DE RAPE Y CALAMAR


Como ya os conté cuando prepare el último arroz, últimamente utilizó pisto o fritada como sofrito. El que os muestro en la foto es el utilizó normalmente, está muy rico y es muy completo. Le da a los platos un sabor muy rico.



Todos sabemos que lo casero es mucho mejor y si podemos preparar nuestro buen sofrito o pisto en casa,  mejor que mejor, pero esta es una buena opción si queremos ahorrar tiempo y preparar un plato sabroso.

Para preparar esta fideuá he usado esta fritada triturada, pero también podéis preparar un buen sofrito con cebolla, pimiento rojo y tomate triturado.


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de fideo grueso.

250 gr. de rape.

250 gr. de calamar.

4 cucharadas de fritada triturada.

1 cucharadita de pimentón dulce.


2 dientes de ajo.

Perejil.

Hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en la base de la paellera y cuando esté caliente ponemos a dorar el calamar cortado en anillas.

Cuando esté dorado, añadimos el pimentón dulce y seguidamente las cucharadas de fritada. Mezclamos todo bien y dejamos 1 minuto, que se cocine todo junto.

Ponemos los fideos y removemos, que se sofrían un poco.

Cubrimos los fideos con el caldo de pescado caliente y llevamos a hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos un majado preparado con los ajos, un poco de perejil, unas hebras de azafrán y disuelto todo con un poco de caldo.

Yo para que se cocine bien por todos los lados y se tuesten los fideos por encima, meto la paellera en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el fideo absorba todo el caldo y nuestra fideuá esté lista.

Ya podemos servir bien calentita.



*Si no queremos encender el horno podemos terminarla en el fuego.

martes, 5 de septiembre de 2017

PASTELITOS MARIPOSA


Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta. Con ella fui una de las finalistas del concurso de Canal Cocina y Pazo de Vilane de Recetas de repostería con huevos camperos.


¡Espero que os guste también vosotros!



Ingredientes:

225 gr. de harina para bizcochos (tamizada).

150 gr. de azúcar glas (y un poco más para la nata y decorar).

25 gr. de mantequilla reblandecida.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

3 huevos camperos Pazo de Vilane.

60 ml. de leche.

300ml. de nata para montar.

Mermelada de frambuesa Pazo de Vilane.

Para decorar:

Azúcar glas.

Frambuesas (opcional).



Elaboración:

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar 180 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos, la harina tamizada y la leche. Batimos con las varillas hasta que los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla homogénea.

Echamos la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata, añadiendo un poco de azúcar glas (al gusto) justo antes de terminar de montar.

Con un cuchillo afilado y puntiagudo, cortamos un círculo en el extremo superior de cada pastelitos; cortamos el círculo por la mitad para hacer las alas.

Rellenamos los huecos con la mermelada de frambuesa y la nata montada. Encima ponemos las alas con los trozos que habíamos reservado.

Podemos decorar los pastelitos también con alguna frambuesa y espolvoreando azúcar glas por encima.




*Lo ideal es consumirlos el mismo día, porque una vez rellenos de nata, deben meterse en el frigorífico si se preparan con más de una hora de antelación.


jueves, 27 de julio de 2017

GAZPACHO



No podía dejar pasar otro verano sin tener en mi recetario la receta del gazpacho. En cada casa esta receta tiene su toque personal y como en mi casa les gusta mucho como lo prepara mi padre, le he pedido su receta.

La receta que prepara mi padre no lleva pepino, es muy suave y tiene un toque de comino.

¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes:

800 gr. de tomate pera.

800 gr. de tomate triturado natural (lata).

1/2 barra de pan duro.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1/2 cebolla.

Una pizca de comino.

Vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Troceamos todos los ingredientes y los vamos triturando poco a poco en la batidora de vaso. Primero ponemos el tomate pera y el triturado, después añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla, y por último el pan duro.

Después aliñamos nuestro gazpacho al gusto, con un poco de comino, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Volvemos a mezcla todo bien, que quede bien triturado todo.

En casa nos gusta el gazpacho muy fino, por eso lo terminamos pasado por un colador chino. Y una vez colado, lo metemos en la nevera para que este fresquito a la hora de servir.


El gazpacho se puede tomar solo o acompañado de picatostes y tomate y pimiento, cortado en daditos.




domingo, 25 de junio de 2017

ALMEJAS A LA SIDRA


Este mes en el Asaltablogs nos colamos en la cocina de la ganadora por puntos del año. Es una alegría poder entrar en la cocina de Belén Delgado, desde que empecé como mi blog siempre me han gustado mucho sus recetas y su blog El Toque de Belén.

Como hace mucho calor le he mangado una receta muy sencilla, rápida y muy, muy rica, sus Almejas a la sidra asturiana. Me encantan las almejas y ahora en verano las preparo muchísimo. Con ingredientes básicos las tenemos preparadas en un momento y estas con sidra natural están para mojar pan. La salsa ha quedado riquísima.

¡Seguro que os gustan!



Ingredientes:

500 gr. de almejas.

Sidra natural.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pizca de cayena molida.

1 cucharada rasa de pimentón dulce.

1 cucharada de tomate frito.

1 cucharadita de harina.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.



Elaboración:

Para no llevarnos la sorpresa y encontrar tierra en las almejas es bueno dejarlas de 2 a 3 horas cubiertas con agua con sal. Transcurrido este tiempo, pondremos un poco de sidra en la base de una cazuela, incorporamos las almejas escurridas y las cocinamos con la cazuela tapada hasta que veamos que empiezan a abrirse.

Pasamos las almejas a una fuente y colamos el caldo que ha quedado, reservamos.

En la misma cazuela limpia o en otra, ponemos aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla picada. Seguidamente añadimos el ajo picado y un poco de cayena molida. Cuando la cebolla y el ajo hayan dorado incorporamos el pimentón, el tomate frito y la harina. Mezclamos bien todo y regamos con un vaso de sidra.

Cuando empiece a hervir, volvemos a incorporar el caldo que habían soltado las almejas y las almejas. Dejamos un par de minutos que se cocine todo junto y luego apagamos y apartamos del fuego.


Ya podemos disfrutar de este delicioso plato de almejas.