martes, 13 de diciembre de 2016

LANGOSTINOS AL BRANDY


Muchas veces los langostinos cocidos terminan aburriéndonos y nos apetece darles otro sabor y comerlos calentitos. Con esta receta tendremos unos langostinos con un sabor riquísimo, un punto picante (que es opcional) y una salsa para mojar pan.

Además los tendremos preparados en muy poquito tiempo, de una forma fácil y limpia.



Ingredientes:

24 langostinos crudos.

4 dientes de ajo.

3 cucharadas de perejil picado.

100 ml. de brandy.

1 guindilla (opcional).

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta blanca.

Sal.



Elaboración:

Primero ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Pelamos los langostinos, dejando la cabeza y la cola, y los colocamos en una bandeja para el horno.

Preparamos un majado con los años, el perejil picado y la guindilla. Añadimos después el aceite de oliva y el brandy, removiendo bien todo para que se mezclen los sabores.

Por encima de los langostinos espolvoreamos con un poco de sal y pimienta blanca. Luego vertemos el majado por toda la fuente.

Metemos la fuente en el horno y dejamos cocinando 12 minutos.


Servimos recién salidos del horno.



lunes, 5 de diciembre de 2016

TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES


Con esta receta sorprenderemos a nuestros invitados. Un trampantojo en el que lo que parece un turrón de Jijona es en realidad un turrón salado, preparado con atún y mejillones. Perfecto para servir como aperitivo en nuestras comidas y cenas más especiales.


Ingredientes:

160 gr. de atún en aceite de oliva.

75 gr. de mejillones en escabeche.

100 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia).

4 hojas de gelatina.

Perlas de vinagre Pedro Ximénez (producto de Lidl Deluxe, es opcional para decorar y dar un contraste de sabor).



Elaboración:

Abrimos las latas y escurrimos el aceite del interior. Ponemos el atún y los mejillones escurridos junto con el queso de untar en un cazo y trituramos bien con la batidora.

Aparte, hidratamos las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría.

Calentamos la mezcla de atún, mejillones y queso. Cuando esté caliente, añadimos la gelatina bien escurrida (que no suelte agua).

Mezclamos bien, vertemos en el molde, tapamos por encima con film transparente para que no se reseque por encima y dejamos enfriar durante dos horas en la nevera.

Para servir, desmoldamos y decoramos con las perlas de vinagre Pedro Ximénez por encima.


*El molde para dar forma al turrón lo podemos hacer con la mitad de un cartón de leche o zumo, el tamaño es perfecto.




domingo, 27 de noviembre de 2016

SOLOMILLO A LA COCA-COLA



Ya se nos va acabando noviembre y como cada mes, terminamos con la receta del Asaltablogs. Nos hemos metido en la cocina de Amalia del blog Cuadernos deCocina y hemos curioseado un poco por arriba, otro poco por abajo, recetas saladas, dulces, cocina para niños... y nos hemos encaprichado de su Solomillo a la Coca-Cola.



Es una receta muy, muy sencilla, pero ideal para cuando tenemos gente en casa por sorpresa y tenemos que improvisar algo. Además sorprende por lo rico que queda, la salsa es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos pequeños de cerdo.

1 lata de coca-cola.

1 sobre de sopa de cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Salpimentamos el solomillo y los ponemos a sellar por todos los lados en una cazuela, con dos cucharadas de aceite. Cuando estén dorados sacamos y reservamos.

En la misma cazuela incorporamos la cola-cola y le añadimos el interior del sobre de la sopa de cebolla. Removemos bien para que se disuelva por completo y llevamos a hervir.

Cuando comience a hervir ponemos los solomillos otra vez en la cazuela con la salsa, bajamos el fuego, tapamos y dejamos 20 minutos. Durante este tiempo vamos dando la vuelta a la carne y rociando por encima con la salsa.

Transcurrido el tiempo podemos apagar el fuego y servir, cortando el solomillo en medallones y rociando por encima con la salsa.


*Si la salsa nos queda demasiado espesa podemos añadirle un poquito de agua.


martes, 22 de noviembre de 2016

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS


Este pastel es un plato fácil, rápido y además con muy pocas calorías. Es una de las muchas recetas que me han enamorado del libro de Isasaweis, "Cocina sana para disfrutar". Este libro tiene más de 100 recetas y trucos para disfrutar de la comida y cuidar nuestra salud.

Muchas veces la comida que preparamos cuando estamos a dieta nos termina aburriendo, pero en este libro podéis encontrar muchas ideas sanas y llenas de sabor.



Ingredientes:

400 gr. de merluza limpia de piel y espinas.

100 gr.  de gambas peladas congeladas.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

4 huevos.

Orégano.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Picamos fino la cebolleta y el ajo. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra ponemos a pochas la cebolleta, y cuando empiece a ablandar añadimos el ajo. Dejamos que se doren (a mí me gusta que se ponche bien pochadita).

Añadimos el pescado desmenuzado o cortado en trocitos pequeños. También incorporamos las gambas (enteras o cortadas en trozos).

Ponemos un poquito de orégano y salpimentamos al gusto. Cocinamos hasta que veamos qué el pescado está listo.

En un bol, batimos los huevos y le añadimos el contenido de la sartén. Mezclamos todo bien y vertemos en un molde o fuente que antes tendremos engrasado con un poco de aceite.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos hasta que esté cuajado y la superficie dorada.

Sacamos con cuidado y servimos caliente.





martes, 15 de noviembre de 2016

DORADA AL HORNO


La dorada es un pescado blanco que ya podemos encontrar en las pescaderías prácticamente todo el año. Su precio es económico y podemos cocinarlo de muchas maneras. Además de ser un pescado muy jugoso, aporta muy pocas calorías, así que es ideal para introducir en nuestra dieta.

En esta receta lo preparo al horno, acompañado de unas patatitas también asadas. Un plato muy completo y fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

2 doradas.

4 patatas medianas.

6 tomates cherry.

1/2 cebolla.

1 limón.

1 cucharadita de hierbas provenzales.

Pimienta negra.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana y los tomates por la mitad. Colocamos todo esto en una fuente para el horno, le ponemos unas pocas hierbas provenzales, salpimentamos y rociamos por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos en el horno precalentado y dejamos 20 minutos, con calor arriba y abajo.

Mientras, salpimentamos las doradas y las hacemos unas incisiones en la parte del lomo que vayamos a poner hacia arriba. En cada incisión metemos media rodaja de limón.

Transcurrido los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno ponemos encima de las patatas las doradas, exprimimos el limón que nos haya sobrado y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos de nuevo la bandeja en el horno y dejamos 30 minutos para que se haga el pescado.


Pasado este tiempo, sacamos y servimos la dorada con la guarnición de patatas.


martes, 8 de noviembre de 2016

POLLO CRUJIENTE (CRISPY CHICKEN)


Esta es una receta que tenía muchas ganas de hacer porque a mis niñas les gusta mucho y cuando la encontré en el libro "Fácil y Resultón" del chef Gonzalo D'Ambrosio, tenía que probarla.

Os garantizo que la marinada le da un sabor riquísimo y se quedan súper crujiente.

Ingredientes:

6 contramuslos de pollo deshuesados.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de pimentón picante.

1 cucharadita de orégano.

2 cucharadas de miel.

2 huevos.

Copos de maíz.

Aceite para freír.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Troceamos el pollo en trozos de unos dos dedos de grosor.

En un bol mezclamos los huevos, el ajo, los pimentones, el orégano, la miel, pimienta negra y sal.
Introducimos el pollo en el bol y mezclamos bien. Dejamos macerando durante 3 horas para que adquieran todo el sabor.

Para freírlos, primero los pasamos por copos de maíz (podemos triturar un poco los copos con las manos para que el pollo quede bien rebozado). Freímos en abundante aceite, muy caliente, hasta que doren y queden crujientes.

Los escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y luego servimos.



Yo los he presentado con un cuenco con kétchup para mojar.


domingo, 30 de octubre de 2016

SÁNDWICH CROQUE-MONSIEUR


Este mes en el Asaltablogs hemos invadido la cocina del blog ApfelStrudelKuchen. Un blog llenos de recetas deliciosas, dulces y saladas. Cuando vi su sándwich Croque Monsieur lo tuve claro ya que a mi hija mayor le encanta y me pareció el momento perfecto para guardarlo en mi recetario.


Este sándwich proviene de la cocina francesa y se ha convertido en un clásico. Es muy fácil de preparar y contundente, por eso viene perfecto para una buena merienda o cena.

Yo he escogido una rebanadas de pan más gruesas que las normales y para la bechamel me gusta poner un poquito de aceite de oliva virgen extra. No dejéis de probarlo, porque está muy, muy rico.


Ingredientes para 2 personas:

4 rebanadas de pan de molde (preferiblemente grueso).

4 lonchas de jamón cocido para sándwich.

Queso rallado Emmental.

250 ml. de leche.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

1 y 1/2 cucharada de harina.

Nuez moscada.

Sal.


Elaboración:

Para empezar precalentamos el horno a 200 grados.

En un cazo ponemos la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina y removemos con las varillas para que se cocine. Cuando veamos que la harina se ha mezclado bien y ha cambiado de color, incorporamos la leche poco a poco. Removemos bien, para que no nos queden grumos y ponemos un poquito de nuez moscada y sal al gusto. Cuando la bechamel espese, apartamos del fuego.

Colocamos en una bandeja papel para horno y colocamos dos rebanadas de pan. Untamos encima una capa de bechamel, cubriendo bien toda la rebanada. Encima de la bechamel ponemos queso rallado y encima dos lonchas de jamón cocido.

Untamos la cara interior de otra rebanada con más bechamel y colocamos encima del jamón, que este quede en contacto con la salsa.

Presionamos el pan un poco para que todos los ingredientes se queden bien asentados y terminamos untando la superficie del sándwich con más bechamel y queso rallado.

Introducimos en el horno 10 minutos y pasado este tiempo dejamos solo con el grill para que se doren la parte de arriba.


¡Listos para disfrutar!



jueves, 27 de octubre de 2016

BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS


Ingredientes para 8 brochetas:

300 gr. de rape.

16 langostinos crudos.

8 tomateros cherry.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de orégano.

1 pizca de cayena en polvo.

El zumo de 1 limón.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Yo he utilizado un rape fresco, mediano y le he pedido al pescadero que le saque los lomos al rape, así es más fácil cortarlo en trozos para las brochetas.

Después de cortar el rape, pelamos los langostinos y colocamos todo en un bol o tupper.

Pelamos los ajos y majamos en un mortero. Luego añadimos el aceite, la cayena molida, el orégano, el zumo del limón, pimienta negra y sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes, y vertemos esta marinada sobre el rape y los langostinos. Mezclamos para que se embadurnen bien y tapamos. Dejamos en el frigorífico mínimo 3 horas.

Transcurrido este tiempo, preparamos las brochetas ensartando en los pinchos un trozo de rape, un langostino, medio tomate cherry, otro trozo de rape, otro langostino y el otro medio de tomate cherry. Repetimos con el resto de brochetas.

Calentamos la plancha y ponemos las brochetas para que se doren por los dos lados bien. Mientras se van cocinado las brochetas las pintamos con la marinada que nos ha quedado.

Cuando estén lista, servimos.



*Podemos acompañarlas de unas judías verdes, una ensalada o arroz blanco.

*Cuanto más tiempo este marinando, más sabor tendrán.


*La cabeza y la espina del rape yo las guardo en el congelador para preparar un buen caldo o fumet que luego podemos utilizar para cocinar arroces o platos marineros.

jueves, 20 de octubre de 2016

PECHUGAS DE POLLO MARINADAS


Cuando estamos a dieta la carne de pollo es la que más consumimos, por su bajo aporte calórico. Las pechugas son la parte más limpia, pero a la vez la más seca y a la que más nos cuesta darle sabor. Así que cuando vi esta receta en el libro Cocina sana para disfrutar de Isasaweis, me pareció estupenda para hacer más apetecible esta parte del pollo.

Conseguiremos unas pechugas con un aroma y sabor especial.



Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de 1/2 limón.

1 diente de ajo machacado.

1/4 cucharita de pimentón dulce.

1/4 cucharita de pimentón picante.

1/2 cucharita de comino.

1/2 cucharita de curry.

Perejil picado.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Lavamos y quitamos la grasa que puedan tener las pechugas de pollo. Con un cuchillo le hacemos varias incisiones a cada pechuga para que cojan bien la marinada.

En una fuente onda colocamos el resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien con las varillas. 

Introducimos las pechugas en la marinada, haciendo que queden bien impregnadas. Tapamos y dejamos mínimo una hora en la nevera.

Para cocinarlas, ponemos una sartén antiadherente al fuego y ponemos las pechugas a fuego medio hasta que veamos qué están bien hechas por los dos lados y por dentro.


Yo las he acompañado con unos champiñones al ajillo, pero podemos acompañarlas con una verduritas o una ensalada.



martes, 11 de octubre de 2016

ENSALADA DE BACALAO, NARANJA Y GRANADA


Hemos aprovechado que hay granadas en el los mercados para preparar esta rica y completa ensalada. 

Una receta muy saludable, llena de frescura y sabor.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao desalado.

1 naranja.

1/2 granada.

8 tomates cherry.

Bolsa de canónigos y rúcula.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de jerez.

Sal.



Elaboración:

Para preparar esta ensalada pondremos a cocinar el bacalao al vapor. En una olla pondremos un poco de agua en la base, encima colocamos la rejilla con el bacalao, cuando empiece a hervir tapamos un poco y dejamos 2 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos y reservamos.

Desgranamos la granada y pelamos la naranja, sacando los gajos limpios de piel.

En una ensaladera colocamos una cama con canónigos y rúcula. Añadimos por encima el bacalao, la granada, los gajos de naranja y los tomates cherry cortados por la mitad.


Sazonamos y aliñamos la ensalada al gusto.


jueves, 6 de octubre de 2016

CHAMPIÑONES AL AJILLO


Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de champiñones.

5 dientes de ajo.

Perejil.

Vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.



Elaboración:

Limpiamos y cortamos los champiñones (si son pequeños podemos dejarlos enteros). Dejamos secar sobre papel absorbente.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra doramos a fuego suave los ajos cortados en láminas. Cuando estén dorados apartamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos los champiñones y empezamos a saltear. Dejamos a que se vayan haciendo, cambiando de color y perdiendo el agua. Cuando se haya evaporado todo el agua que han soltado y se empiecen a dorar volvemos a incorporar los ajos y rociamos por encima con unas gotitas de vinagre. Dejamos que se sigan cocinando dos minutos y añadimos un poco de perejil picado por encima y salpimentamos al gusto.


Mezclamos todo bien y ya los tenemos listos como primer plato o acompañamiento.