domingo, 25 de octubre de 2015

LUBINA AL HORNO CON TOMATES CHERRY


Segundo mes de El Asaltablogs, y hemos tenido la oportunidad de desvalijar la cocina del blog Cocinar con Amigos. Aunque me ha costado mucho decidirme, esta vez me he decantado por un plato de pescado y su receta de Lubina al horno con tomates cherry me ha encantado.

Yo he preparado la receta para 2 y he puesto más patata y menos cebolla. También he cambiado el perejil por romero. Además los ajos los he dorado un poco antes en una sartén con un poco de aceite y luego este refrito lo he puesto por encima de la lubina antes de hornear.


La verdad es que es un plato muy fácil, rápido y el pescado queda muy sabroso. Espero que os guste.



Ingredientes para 2 personas:

1 lubina grande o 2 pequeñas.

3 patatas.

1/2 cebolla.

Romero fresco.

10-12 tomates cherry.

2 dientes de ajo.

50 ml. de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200 grados.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las colocamos en una bandeja para el horno junto con la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y echamos por encima unas hojitas de romero, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear unos 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos, sacamos la bandeja y colocamos la lubina, limpia y abierta, encima de las patatas, previamente salpimentada. Colocamos por encima los tomates cherry cortados por la mitad y un poquito de romero.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Los doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite y rociamos la lubina por encima con este aceite y las láminas de ajo doradas.

Volvemos a meter la bandeja en el horno y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.


Sacamos y servimos la lubina calentita con las patatas.


martes, 20 de octubre de 2015

GARBANZOS A LA MARINERA


Ingredientes:

300 gr. de garbanzos.

500 gr. de langostinos crudos.

800 gr. de pota (o calamar sí os gusta más).

1 l.  de caldo de pescado.

1 hoja de laurel.

2 chalotas.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 pimentón rojo pequeño.

4 cucharadas de tomate triturado.

4 patatas pequeñas.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Lo primero, dejar los garbanzos en remojo el día anterior.

Ponemos a cocer los garbanzos, cubiertos de agua, con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y la hoja de laurel. Cuando estén listos, escurrimos y reservamos. (No tienen que quedar demasiado tiernos, porque todavía cocerán un poco más luego con el marisco y no queremos que se deshagan).

Picamos las chalotas y las ponemos en un cazo a dorar. Cuando empiecen a coger color añadimos las cabezas y carcasas de los langostinos, y rehogamos, que doren. Luego regamos con el litro de caldo de pescado, llevamos a hervir, quitamos la espuma que suba a la superficie y luego colamos.

Preparamos un sofrito, picando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Dejamos sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estas verduritas este pochadas, añadimos el tomate triturado y dejamos unos minutos más. (Yo luego lo paso por el pasapurés, es opcional, como más os guste).

En una olla salteamos la pota (o calamar) limpia, cortada en rodajas del grosor que deseemos y sazonada. Cuando empiece a dorar, añadimos el sofrito y los garbanzos cocidos. Mezclamos bien y cubrimos con el caldo. Llevamos a hervir, luego bajamos el fuego, añadimos los langostinos crudos y dejamos tapado que cueza.

Pelamos las patatas, las cascamos, sazonamos un poquito y ponemos en el guiso. A los 20 minutos comprobamos sí la patata ya esta tierna, ajustamos de sal y pimienta negra, y apagamos, dejando reposar.




Servimos este guiso bien calentito y sin olvidarnos de un buen trozo de pan, que lo vamos a necesitar.


martes, 13 de octubre de 2015

PASTELITOS DE CALABAZA CON CREMA DE PIMIENTA ROSA


Ingredientes:

250 gr. de calabaza limpia de cáscara.

75 gr. de mantequilla.

120 gr. de azúcar normal.

60 gr. de azúcar glas.

50 gr. de harina.

4 gr. de levadura en polvo.

1 huevo.

Pepitas de chocolate.

Para la crema de pimienta rosa:

200 gr. de queso mascarpone.

5 gr. de pimienta rosa.

70 gr. de azúcar.

50 ml. de nata.




Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.

Cocemos la calabaza, sin cáscara y cortada en trozos pequeños, en agua con 120 gr. de azúcar. Una vez cocida, escurrimos y trituramos con la batidora.

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada y la calabaza triturada. Luego añadimos el azúcar glas, el huevo y la harina junto con la levadura (tamizadas). Mezclar todo muy bien con las varillas hasta conseguir una masa homogénea. Por ultimo echamos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar.

Vertemos la mezcla en los moldes e introducimos en el horno durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar. Una vez fríos desmoldamos.

Para preparar la crema primero machacamos la pimienta rosa en el mortero. Disolvemos 70 gr. de azúcar en un cazo con la nata, a fuego suave. Apagamos el fuego y añadimos el queso mascarpone y la pimienta rosa, mezclando bien. Seguidamente colamos la crema.

Rociamos nuestros pastelitos de calabaza con la crema de pimienta rosa por encima.




*(Con estas cantidades me han salido 12 pastelitos).



miércoles, 7 de octubre de 2015

SALSA BARBACOA CASERA


Ingredientes:

400 gr. de tomate triturado.

50 ml. de aceite de girasol.

2 ajos pelados.

Hojas de tomillo fresco.

Hojas de romero fresco.

60 gr. de miel.

80 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de vinagre de Jerez.

50 ml. de salsa de soja.

10 ml. de salsa Worcestershire.

1 cucharadita de tomate concentrado.

200 ml. de caldo de carne.

8 granos de pimienta negra.

1 guindilla pequeña.

Sal.

Elaboración:

Majamos los dientes de ajo y las hojas de tomillo y romero en el mortero. Este majado lo ponemos a rehogar en un cazo con el aceite de girasol. Añadimos la guindilla limpia de pepitas y picada, los granos de pimienta negra, la miel y el azúcar moreno. Dejamos que el azúcar se derrita y fusione con la miel. Después ponemos el vinagre y dejamos que todo cueza hasta que reduzca a la mitad.

Seguidamente, agregamos la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el tomate triturado, la cucharadita de tomate concentrado y el caldo de carne. Ajustamos de sal, tapamos, y dejamos cociendo a fuego lento unos 20 minutos. Luego destapamos y dejamos que cueza otros 15 minutos más.


Pasado este tiempo, trituramos y colamos.

martes, 6 de octubre de 2015

COSTILLAS A LA BARBACOA


Esta receta es muy fácil de preparar. La salsa barbacoa la podemos preparar un día antes o tener guardada en el congelador para estas ocasiones. Esta salsa aunque lleva muchos ingredientes es muy fácil de preparar, no se tarda mucho y esta buenísima. Al costillar de cerdo le dará un sabor delicioso y jugosidad.

Ingredientes para 4 personas:

2 costillares de cerdo (cortados en 4 trozos).

Sal.

Para la salsa barbacoa:

400 gr. de tomate triturado.

50 ml. de aceite de girasol.

2 ajos pelados.

Hojas de tomillo fresco.

Hojas de romero fresco.

60 gr. de miel.

80 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de vinagre de Jerez.

50 ml. de salsa de soja.

10 ml. de salsa Worcestershire.

1 cucharadita de tomate concentrado.

200 ml. de caldo de carne.

8 granos de pimienta negra.

1 guindilla pequeña.

Sal.


Elaboración:

Bueno, pues como os he comentado lo primero que tenemos que hacer es preparar la salsa barbacoa. 

Majamos los dientes de ajo y las hojas de tomillo y romero en el mortero. Este majado lo ponemos a rehogar en un cazo con el aceite de girasol. Añadimos la guindilla limpia de pepitas y picada, los granos de pimienta negra, la miel y el azúcar moreno. Dejamos que el azúcar se derrita y fusione con la miel. Después ponemos el vinagre y dejamos que todo cueza hasta que reduzca a la mitad.

Seguidamente, agregamos la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el tomate triturado, la cucharadita de tomate concentrado y el caldo de carne. Ajustamos de sal, tapamos, y dejamos cociendo a fuego lento unos 20 minutos. Luego destapamos y dejamos que cueza otros 15 minutos más.

Pasado este tiempo, trituramos y colamos.

Para preparar nuestro costillar, precalentamos el horno al máximo, sazonamos los costillares y con una brocha pintamos la carne con la salsa barbacoa.

Introducimos los costillares en el horno, en la parte de abajo y dejamos asando durante 1 hora a 180 grados. Cada 15 minutos damos la vuelta al costillar y volvemos a pintar con la salsa barbacoa.


Cuando estén listos, sacamos, servimos calentitos y acompañados de más salsa barbacoa si se desea.