lunes, 27 de abril de 2015

ARROZ CON COSTILLAS Y MAGRO


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de arroz.

300 gr. de costillas troceadas.

300 gr. de magro.

2 tomates.

1 cucharada de carne de ñoras.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

Perejil.


1 lata pequeña de guisantes.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Primero pelamos los tomates y les quitamos las semillas de dentro. Para pelarlos fácilmente los podemos sumergir en agua hirviendo unos segundos y luego los sacamos enfriamos en agua fría o con hielos. Cuando los saquemos del agua fría podremos pelar fácilmente y sin problemas.

Ponemos los tomates en el vaso de la batidora junto con la cucharada de carne de ñoras y batimos y mezclando bien y consiguiendo una salsa que luego utilizaremos para el sofrito.

Salpimentamos las costillas y el magro de cerdo y doramos en una paellera o cazuela ancha con aceite de oliva virgen extra. Luego sacamos la carne y reservamos.

En ese mismo aceite freímos la cebolleta cortada muy fina. Cuando empiece a coger color, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Removemos deprisa y seguidamente incorporamos la salsa de tomate con ñora. Dejamos que todo sofría unos minutos y que se evapore el agua que pueda soltar el tomate.




Mientras, pasamos los ajos y un poco de perejil picado por el mortero.

Volvemos a poner en la paellera las costillas y el magro, mezclando todo bien. Añadimos el arroz y rociamos con el caldo de carne (siempre pondremos el doble de caldo, que de arroz, si hemos puesto un vaso de arroz, pondremos dos de caldo). Llevamos a hervir y añadimos el ajo y el perejil del mortero, los guisantes y ajustamos de sal. Luego bajamos el fuego, dejando que todo cueza hasta que el arroz este en su punto.


Cuando esté listo, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


lunes, 20 de abril de 2015

POLLO AL VERMUT


Ingredientes:

8 contramuslos de pollo.

Harina.

150 ml. de vermut rojo.

200 ml. de caldo de pollo.

1 cebolleta.

1 zanahoria.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Salpimentamos los contramuslos de pollo y los pasamos por harina, quitando el exceso. Doramos el pollo a fuego fuerte en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y luego reservamos.

Colamos el aceite si hay muchas impurezas y volvemos a poner en la cazuela, donde pondremos a dorar los ajos laminados. Luego añadimos la cebolleta y la zanahoria cortado en juliana. Rehogamos a fuego medio 5 minutos.

Incorporamos a la cazuela los contramuslos, mojamos con el vermut y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de pollo y una hoja de laurel, y dejamos que cueza todo unos 30 minutos a fuego lento, tapado, hasta que el pollo este bien tierno.

Para terminar, espolvoreamos perejil picado por encima.

Servimos los contramuslos con su salsita por encima.






*Si se evapora mucha salsa podemos añadir un poco más de caldo de pollo.


lunes, 13 de abril de 2015

COQUINAS EN SALSA VERDE


Ingredientes:

500 gr. de coquinas.

150 ml. de vino blanco.

150 ml. de caldo de pescado.

2 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

1 cucharadita de harina.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar las coquinas cubiertas con agua con sal unas horitas antes de cocinarlas y así quitarles la posible arena que puedan tener.

En una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a dorar los ajos muy picados.

Cuando empiecen a coger color añadimos dos cucharadas de perejil fresco picado y la cucharadita de harina. Removemos bien y seguidamente rociamos con el vino blanco.

Llevamos a hervir y dejamos un minuto que evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de pescado y dejamos un par de minutos que esta salsa reduzca un poco.

Ponemos las coquinas en la salsa, tapamos y dejamos a fuego fuerte que se vayan abriendo. En cuanto veamos que todas están abiertas, ajustamos de sal y apartamos del fuego.


Servimos calentitas y con la salsa.


miércoles, 8 de abril de 2015

VINAGRETA DE LIMA Y CILANTRO


Ingredientes:

2 cucharadas de cilantro fresco picado.

50 ml. de zumo de lima.

50 ml. de vinagre de manzana.

150 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Colocamos en el vaso de batidora o la picadora, el cilantro fresco, lavado y picado, el zumo de lima, la misma cantidad de vinagre de manzana, el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo picado.

Batimos todo hasta que nos quede una salsa con todos los ingredientes bien mezclados y salpimentamos al gusto.


Perfecta para acompañar nuestras sanas y ricas ensaladas, y darle un extra de sabor.

lunes, 6 de abril de 2015

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE LIMA Y CILANTRO


Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de quinoa.

2 aguacates.

10 tomates cherry.

½ pimiento rojo.

½ cebolleta.

Para la vinagreta de lima y cilantro:

2 cucharadas de cilantro fresco picado.

50 ml. de zumo de lima.

50 ml. de vinagre de manzana.

150 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Para empezar ponemos a cocer la quinoa en abundante agua hirviendo, con un poquito de sal, durante unos 20 minutos. Luego escurrimos bien.

Picamos el pimiento rojo y la cebolleta en trocitos pequeños. Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y cortamos en dados pequeños. Mezclamos todos estos ingredientes con la quinoa y por encima ponemos los tomatitos cherry, cortados por la mitad.

Preparamos la vinagreta de lima y cilantro mezclando todos los ingredientes con la batidora y ajustando de sal y pimienta negra.

Al servir nuestra ensalada de quinoa, rociamos por encima con la vinagreta de lima y cilantro.




Sana y llena de sabor.