sábado, 26 de septiembre de 2015

PASTEL DE PATATA Y CARNE


Este mes me estreno en El Asaltablogs, y he tenido la suerte de poder hacerlo, asaltando el blog de Bea, Recetas y más. Me ha costado decidirme por una de sus fantásticas recetas, pero cuando vi su Pastel de patata y carne, me lance a por el.

Le he añadido algún toque personal. Al puré de patata le he añadido una cucharada de mantequilla, y el relleno de carne lo he mezclado con un sofrito al que le he añadido una pequeña zanahoria rallada. El sofrito lo he pasado antes de mezclar con la carne para que mis niñas no le pongan pegas.

En casa les ha encantado y no me dejan de decir que cuando vuelvo a prepararlo.


Ingredientes:

Para el puré de patata:

1 Kg. de patata.

400 ml. de leche.

1 cucharada de mantequilla.

Pimienta negra.

Sal.

Para el relleno de carne:

500 gr. de carne picada mixta ternera y cerdo.

1 cebolla pequeña.

1 zanahoria pequeña.

1 diente de ajo.

6 cucharadas de tomate frito.

Queso rallado.

Orégano.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.


Elaboración:

Primero vamos a preparar el puré patata. En una olla pondremos a cocer cubiertas de agua con sal las patatas con la piel. Cuando el agua comience a hervir dejamos cocer unos 20 minutos, has que veamos que cuando introducimos un cuchillo la patata resbala. Luego dejamos que se enfríen un poco, quitamos la piel y pasamos por el pasapurés. Le añadimos la leche, la mantequilla y salpimentamos al gusto.

Mientras se cuecen las patatas podemos ir preparando el sofrito para la carne. Picaremos la cebolla y el ajo muy fino, y la zanahoria la rallaremos. Pondremos todo a pochar en una sartén y cuando este listo añadiremos las 6 cucharadas de tomate frito. (Yo lo paso siempre por el pasapurés luego para que las niñas no me pongan pegas al ver la cebolla).

Sazonamos la carne picada y la ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando este lista le añadimos el sofrito que habíamos preparado y un poquito de orégano. Mezclamos bien.

Pintamos una fuente para el horno con mantequilla y colocamos una primera capa de puré de patata (la mitad). Después colocamos el relleno de carne y por encima el resto del puré de patata. Espolvoreamos con queso rallado y metemos a gratinar.



Rico, rico.













martes, 22 de septiembre de 2015

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO


Ingredientes:

1300 gr. de patata.

3 chorizos orados.

6 huevos grandes.

½ cebolla (opcional).

Aceite para freír.

Sal.


Elaboración:

Primero quitamos la piel o tripa que recubre el chorizo y los picamos (el tamaño al gusto, si os gusta muy picado o menos). Este picadillo lo salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, así suelta la grasa y la tortilla no resulta grasienta. Luego lo reservamos, escurrido sobre papel absorbente.

Picamos muy fino la cebolla, y la ponemos en una sartén con abundante aceite que se vaya pochando a fuego lento.

Pelamos las patatas, las cortamos para tortilla, las sazonamos un poquito y las añadimos a la sartén junto con la cebolla. Dejamos que se frían a fuego medio, hasta que veamos están blanditas y se rompen con facilidad. Sacamos con la espumadera y reservamos.

Batimos bien los huevos en un bol, sazonamos y le añadimos el chorizo. Luego la patata, que no nos quede una mezcla demasiado espesa y seca (es mejor que sobre patata a que ocurra eso).


En una sartén, ponemos una cucharada del aceite que hemos utilizado para freír las patatas y cuando este bien caliente echamos la mezcla (yo he echado la mitad de la mezcla, porque por el tamaño de la sartén he podido hacer dos tortillas, si nos gusta bien gordita pondremos toda la mezcla). Dejamos que se haga bien por un lado a fuego suave, y cuando ya veamos que burbujea la mezcla por el interior, podemos darle la vuelta con cuidado y hacerla por el otro. Dependerá si nos gusta más cuajada o menos el tiempo que la tengamos en la sartén.

Sacamos y a disfrutarla.


martes, 15 de septiembre de 2015

MERLUZA AL VINO BLANCO


Ingredientes para 4 personas:

1 merluza.

300 gr. de almejas.

8-10 huevos de codorniz cocidos.

500ml. de caldo de pescado.

200ml. de vino blanco.

5 dientes de ajo.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.


Elaboración:

Compramos la merluza entera y le pedidos al pescadero que nos separe los lomos y nos corte cuatro trozos de cada lomo.

Con la cabeza y la espina preparamos un caldo corto, cubriéndolos con agua y dejando cocer 15 minutos (quitamos la espuma que salga, colamos y reservamos).

En una cazuela ancha con aceite de oliva virgen extra, ponemos a sofreír los ajos pelados y cortados en láminas. Después añadimos el perejil picado y cuando veamos que los ajos empiezan a dorarse añadimos el vino blanco. Dejamos a fuego fuerte que evapore el alcohol y seguidamente regamos con el caldo de pescado que teníamos preparado.

Cocemos a fuego medio que la salsa reduzca un poco y ajustamos de sal.

Sazonamos los trozos de merluza y los vamos añadiendo a la cazuela, removiendo para que la salsa cubra por encima el pescado.

Seguidamente incorporamos las almejas y los huevos de codorniz cortado por la mitad. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego suave, para que se termine de hacer el pescado y se abran las almejas, removiendo la cazuela un poco para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Servimos el pescado con su salsa por encima y acompañado de las almejas y los huevos de codorniz.



 *Si nos gusta que la salsa quede más espesa tendremos que añadir una cucharadita de harina cuando los ajos estén dorados y antes de echar el vino blanco. Remover y mezclar bien en la cazuela.


martes, 8 de septiembre de 2015

ALITAS DE POLLO A LA MIEL


Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo.

2 dientes de ajo.

5 cucharadas de aceite de oliva.

3 cucharadas de salsa de soja.

3 cucharadas de miel.

2 cucharadas de azúcar moreno.

El zumo de un limón.

Una pizca de cayena molida.

Sal.

Elaboración:

Limpiamos bien las alitas de las posibles plumas que puedan tener y las partimos por la mitad.

Pelamos los ajos y los picamos muy finos. En un bol, mezclamos los ajos con el aceite, la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, el azúcar, la pizca de cayena y un poquito de sal.

Introducimos en esta marinada las alitas sazonadas con un poquito de sal. Mezclamos bien y dejamos adobar un mínimo de 3 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, las escurrimos y las introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. A los 15 minutos podemos darles la vuelta para que se doren bien por los dos lados.

Servir calentitas.




¡Para chuparse los dedos!




martes, 1 de septiembre de 2015

CARNE GUISADA CON NUECES


Ingredientes para 4 personas:

1Kg de carne para guisar.

80 gr. de nueces.

100 gr. de tomate triturado.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

1 vaso de cerveza.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 pizca de comino.

Harina.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Para empezar prepararemos un buen sofrito. Primero picaremos el ajo y la cebolla. Después rallamos la zanahoria. Lo pondremos todo a sofreír en una olla con un poco de aceite. Cuando veamos que empieza a pochar nuestro sofrito, añadiremos el tomate triturado, removemos y dejamos unos minutos más. Después pasaremos nuestro sofrito por el pasapurés.

Mientras, podemos ir preparando la carne. Salpimentamos la carne cortada en dados grandes y la metemos en una bolsa unas tres cucharadas de harina, cerramos y removemos bien para que todos los trozos se queden impregnados de la harina.

Freímos la carne una sartén con el fuego bien fuerte. Esto lo hacemos para sellar la carne, que no pierda sus jugos y quede más tierna. En cuándo la veamos dorada, la sacamos y escurrimos.

Ponemos la carne en una olla ancha y añadimos el sofrito, mezclando todo bien. Incorporamos a la olla una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de comino, las nueces y la cerveza. Llevamos a hervir y dejamos que evapore el alcohol, luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento un mínimo de una hora, hasta que la carne esté bien tierna.


Si lo deseamos podemos espolvorear un poco de perejil por encima.