lunes, 28 de abril de 2014

CHIPIRONES EN ESCABECHE


Ingredientes:

1 kg. de chipirones.

1 cebolla.

1 cabeza pequeña de ajos.

1 zanahoria.

4 hojas de laurel.

1 cucharadita de granos de pimienta negra.

1 cucharadita de orégano.

1 ramita de romero.

300 ml. de aceite de oliva virgen extra.

300 ml. de vino blanco.

150 ml. de vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. 

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.

Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.

Servimos los chipirones en escabeche tibios.


¡Ideales para el verano!


*Este escabeche se puede utilizar con otros tipos de pescado como sardinas, caballa, truchas… además el escabeche nos permite tenerlo preparado con antelación.

jueves, 24 de abril de 2014

ALITAS DE POLLO PICANTES


Ingredientes:

20 alas de pollo.

3 cucharadas de salsa de soja.

5 cucharadas de miel fluida.

2 cucharaditas de jengibre molido.

2 cucharaditas de guindilla molida.

2 cucharaditas de cilantro molido.

1 cucharada de zumo de limón.

Semillas de sésamo.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las alas, las secamos con papel de cocina y las colocamos en una fuente.

Preparamos una marinada mezclando la salsa de soja, la miel, el jengibre, la guindilla, el cilantro y el zumo de limón. Salpimentamos al gusto, rociamos las alitas con el marinado y dejamos adobar 1 hora en el frigorífico.

Transcurrido el tiempo colocamos las alas en una fuente para el horno. Las introducimos en el horno precalentado a 180 grados y dejamos asar durante unos 60 minutos. Mientras se asan las vamos untando cada 15 minutos con la marinada y dándoles vueltas para que se doran por todos los lados.

Colocarlas en una fuente y servir con semillas de sésamo por encima.




¡Al ataque!

lunes, 21 de abril de 2014

CREMA SURIMI VIDEO PASO A PASO


Este es el primer vídeo que realizo del paso a paso de una receta. Aunque ya lo tenía terminado hace bastante tiempo, ha sido ahora cuando he decido, después de algún que otro retoque y mejora, publicarlo. Espero que os guste y poder realizar más.





Si deseáis la receta escrita pinchar aquí.

jueves, 10 de abril de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA


Ingredientes:

225 gr. de zanahoria.

120 gr. de aceite de oliva virgen extra.

130 gr. de harina para bizcochos.

150 gr. de azúcar.

3 huevos.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos y lavamos las zanahorias, y las trituramos junto con el aceite de oliva.

Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar, y le añadimos la zanahoria triturada con el aceite. Luego incorporamos la harina tamizada a toda la mezcla y mezclamos todo bien sin que queden grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para poder luego desmoldar el bizcocho sin problemas. Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno durante unos 30 minutos. El tiempo depende del molde y del grosor del bizcocho, es bueno comprobar con una aguja y si sale limpia el bizcocho estará listo.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Cuando este frió espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Para el desayunamos o la merienda.

lunes, 7 de abril de 2014

ENSALADA DE PASTA ESTILO ORIENTAL


Ingredientes para 4 personas:

300gr. de pasta (yo he utilizado farfalle tricolore).

1 bote de mazorquitas de maíz.

1 pimiento rojo.

150 gr. de guisantes.

2 pepinos.

100 gr. de brotes de soja.

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de salsa de soja.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de vinagre.

Una pizca de jengibre en polvo.

Pimienta negra.

Sal.


Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Luego escurrimos y colocamos en una fuente honda. Aliñamos con unas gotas de aceite y dejamos enfriar.

Mientras troceamos los pimientos y los pepinos. Si las mazorquitas de maíz son muy grandes las partimos en dos o tres partes.

Una vez fría la pasta le agregamos el maíz, el pepino, el pimiento, los guisantes y los brotes de soja.

En un cuenco mezclamos el aceite de oliva con la sal, la pimienta negra molida, la salsa de soja, la miel, el vinagre y el jengibre.  Condimentamos la pasta cuando vayamos a servir y mezclamos bien todos los ingredientes.



¡Preparándonos para el verano!

jueves, 3 de abril de 2014

MINI HAMBURGUESAS DE GARBANZOS AL AZAFRÁN


Ingredientes (para 8-10 mini hamburguesas):

1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr.

1 cebolleta pequeña.

1 zanahoria.

2 dientes de ajo.

Hebras de azafrán.

Perejil.

Harina.

1 huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Primero picamos muy fino la cebolleta y la ponemos a sofreír a fuego suave en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria y la añadimos al sofrito.

Mientras ponemos en un mortero los dientes de ajo pelado, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Majamos bien todo y lo incorporamos al sofrito cuando ya la cebolleta y la zanahoria estén pochaditas. Sazonamos,  removemos bien y dejamos que sofría un minuto.

Mientras, escurrimos los garbanzos cocidos y los pasamos por el pasapuré. A este puré le añadimos el sofrito y con la ayuda de un tenedor mezclamos todo bien.

Con las manos vamos formando hamburguesas pequeñitas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas por los dos lados. Luego sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Podemos montar nuestras mini hamburguesas como más nos guste.


¡Una forma diferente de comer garbanzos!