jueves, 27 de febrero de 2014

COLIFLOR REBOZADA EN SALSA


Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor.

1 cebolla.

2 huevos.

100 ml. de vino blanco.

Azafrán.

Harina.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos la coliflor. La ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 12 minutos. Luego retiramos del fuego cuando todavía este un poco entera y escurrimos.

Rebozamos cada rama en harina y huevo, y freímos en una sartén onda con abundante aceite. Cuando estén doradas, sacamos y escurrimos en papel absorbente. Reservamos.
Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos en una cazuela ancha y baja con aceite en el fondo. Cuando empiece a dorar añadimos media cucharada de harina y rehogamos hasta que se dore.

Vamos añadiendo poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta tener el volumen necesario para acompañar la coliflor. Sazonamos, condimentamos con unas hebras de azafrán y mantenemos el hervor 5 minutos. Después pasamos la salsa por el chino.

Disponemos la coliflor en la cazuela con la salsa y mantenemos 10 minutos a fuego suave, removiendo la cazuela de vez en cuando.



Una receta más elaborada de coliflor, pero muy rica.

martes, 25 de febrero de 2014

SALSA AGRIDULCE


Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva suave.

5 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de salsa de soja.

4 cucharadas de vinagre de jerez.

1 vaso de caldo de pollo.

1 cucharada de harina.

Elaboración:

En una sartén calentamos a fuego lento todos los ingredientes, excepto la harina.

Cuando el azúcar se haya diluido, retiramos del fuego y añadimos la harina disuelta en un poco de agua fría.

Removemos bien todos los ingredientes para que la salsa quede ligada.

Podemos poner ella la carne o pescado deseado o presentarla en una salsera aparte para utilizarla como complemento.



Fácil, rápida y muy buena.

lunes, 24 de febrero de 2014

CERDO AGRIDULCE


Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado. Espero que os guste!!!

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo.

Harina.

1 huevo grande.

1 paquete de fideos de arroz.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Para la salsa:

5 cucharadas de aceite de oliva suave.

5 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de salsa de soja.

4 cucharadas de vinagre de jerez.

1 vaso de caldo de pollo.

1 cucharada de harina.


Elaboración:

Preparamos el cerdo, cortando el solomillo en trozos. Salpimentamos y pasamos por la harina y el huevo batido. Luego freímos en una sartén con abundante aceite. Cuando estén dorados, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Reservamos.

Luego preparamos la salsa calentando en una olla todos los ingredientes, excepto la harina. Cuando el azúcar se haya diluido, retiramos del fuego y añadimos la cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría. Removemos bien para que la salsa quede bien ligada.

Cuando la salsa este lista ponemos dentro los trozos de cerdo y dejamos cocer 5 minutos todo junto a fuego lento.

Para acompañar la carne cocimos los fideos de arroz según las instrucciones del fabricante.
Servimos los fideos con el cerdo agridulce en medio. Podemos poner más salsa agridulce en una salsera aparte por si alguien desea más.


Preparados los palillos!!!


jueves, 20 de febrero de 2014

CHUPA CHUPS DE POLLO CRUJIENTES


Ingredientes:

500 gr. de carne picada de pollo.

2 huevo medianos.

1 diente de ajo.

Perejil.

1 rebanada de pan de molde sin corteza.

Leche.

Harina.

Copos de maíz.

Aceite para freír.

Sal.

Elaboración:

Preparamos la carne mezclando con el diente de ajo y un poquito de perejil picados muy fino. Mojamos el pan de molde en leche, lo desmenuzamos y lo incorporamos a la carne junto con uno de los huevos batido. Le añadimos un poquito de sal a la mezcla y vamos formado bolas.

Pasamos las bolas de pollo primero por harina, luego por huevo batido y luego por los copos de maíz que antes habremos triturado un poco.

Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas, sacamos y dejamos escurriendo en papel absorbente. Luego las vamos pinchando en brochetas y servimos junto con un cuenco con ketchup.


Una cena perfecta para los más pequeños.

lunes, 17 de febrero de 2014

SALMÓN GLASEADO CON MIEL Y CÍTRICOS


Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de salmón fresco.

4 cucharadas de miel.

4 cucharadas de zumo de naranja natural.

4 cucharadas de zumo de limón natural.

1 cucharadita de ralladura de naranja.

1 cucharadita de ralladura de limón.

1 cucharadita de orégano fresco picado.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

En un cuenco mezclamos la miel, las ralladuras y los zumos de naranja y limón, y el orégano fresco picado. Removemos bien y mezclamos todos los ingredientes.

Lavamos el pescado y lo secamos con papel. Lo colocamos en una fuente onda y rociamos con la mezcla de miel y cítricos. Dejamos macerando en la nevera durante mínimo 1 hora.

Cuando vayamos a prepararlo, sacamos el pescado, salpimentamos y colocamos en la plancha o el grill con unas gotas de aceite y el fuego no muy fuerte. Hacemos por las dos caras, untando el pescado con el jugo de la maceración con la ayuda de una brocha. Cuando este dorado y al punto sacamos y servimos.

Podemos acompañarlo de una ensalada de lechuga y naranja, o de unas patatas asadas.


¡Dando sabor a la plancha!

jueves, 13 de febrero de 2014

ACELGAS A LA EXTREMEÑA



Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de acelgas.

1 kg. de patatas.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón.

½ vaso de agua.

4 huevos.

Aceite de oliva.

Sal.



Elaboración:

Picamos y lavamos las acelgas. Las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos. Cuando estén listas las sacamos, escurrimos bien y reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como para tortilla de patata. También cortamos la cebolla en redondeles finos.

En una sartén grande con aceite ponemos a freír la cebolla y a los 5 minutos añadimos las patatas y salamos ligeramente. Cuando estén frita pero sin estar muy doradas, las escurrimos y reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén y dejamos solo un poco de aceite que cubra el fondo. Doramos en el los ajos, pelados y aplastados con un golpe. Una vez dorados sacamos y desechamos.

En ese aceite, incorporamos las acelgas. En el medio vaso de agua disolvemos el pimentón y vertemos sobre las acelgas. Añadimos las patatas y la cebolla, y dejamos rehogando todo unos minutos, moviendo con una espumadera.

Aparte, batimos los huevos. Pasamos lo de la sartén a unas fuentes de barro, cristal o porcelana resistentes al horno y vertemos el huevo por encima de cada una de ellas. Movemos un poco y metemos en el horno previamente calentado a gratinar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, servimos en las mismas fuentes.



Un plato sabroso y lleno de vitaminas.

jueves, 6 de febrero de 2014

PECHUGA DE PATO A LA NARANJA


Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pato.

1 cebolleta.

3 naranjas.

2 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharada de miel.

½ vaso de vino de Jerez.

1 cucharada de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Salamos y marcamos tres cortes en la pechuga de pato por la parte de la piel sin llegar a la carne. La ponemos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego suave. Dejamos que vaya soltando la grasa durante unos 7 minutos por la parte de la piel y luego le damos la vuelta y dejamos unos 3 minutos mas.

Sacamos la pechuga de la sartén y reservamos. En la propia grasa del pato sofreímos la cebolleta picada muy fina y cuando este pochadita añadimos el zumo de 2 de las naranjas, la salsa de soja, la miel y el vino de Jerez. Ajustamos de sal la salsa y dejamos cociendo durante unos 10 minutos hasta que la salsa empiece a espesar, momento en el que volvemos a introducir la pechuga a la sartén dejando al fuego otros 5 minutos.

En una sartén aparte ponemos a calentar el azúcar y la ultima naranja cortada en rodajas para que se caramelice.

Servimos la pechuga cortada en pequeños filetitos junto con la naranja caramelizada y la salsa por encima.



¡Un plato exquisito!


  • Yo he pasado la salsa por el chino porque me gusta más y así mis niñas no ponen pegas a la cebolla.
  • La carne de la pechuga debe quedar rosada, pero si os gusta más hecha la tendréis que dejar más tiempo. Eso depende de gustos.

martes, 4 de febrero de 2014

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE


Mis niñas querían hacer cookies y manos a la obra que nos pusimos. Es una forma muy buena y deliciosa para que se diviertan en la cocina. Se lo pasan genial pesando los ingredientes, haciendo la masa y más, comiéndoselas. ¡Que casi no me dejan sacarlas del horno!
Os recomiendo hacerlas con vuestros niños, pasareis una tarde muy divertida y de paso tendréis una rica merienda preparada.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla sin sal.

200 gr. de azúcar morena.

200 gr. de harina de trigo.

1 huevo.

5 gr. de levadura en polvo.

1 pizca de esencia de vainilla.

Pepitas de chocolate.

Elaboración:

En un bol vamos echando y mezclando bien la mantequilla (templada para poder mezclar bien), el azúcar, el huevo, la vainilla, la harina y la levadura. Vamos amasando hasta que todo este bien mezclado y añadimos las pepitas de chocolate (la cantidad al gusto de cada uno). Volvemos a amasar y dejamos reposar en la nevera durante unos 15 minutos.

Luego vamos formando bolitas y colocándolas encima de la bandeja del horno con papel vegetal. Tienen que estar bien separadas unas de otras porque luego aumentan de tamaño, por eso tendremos que hacerlas en varias tandas. Aplastamos las bolitas y colocamos por encima alguna pepita más de chocolate.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) y dejamos hornear durante 8 minutos. Luego sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


¡Cuidado que vuelan!