lunes, 11 de marzo de 2013

CARRILLERAS IBÉRICAS AL OPORTO




Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de carrilleras ibéricas.
1 cebolla grande.
1 puerro.
2 zanahorias.
4 dientes de ajo.
2 ramitas de romero.
2 hojas de laurel.
1/2 litro de vino de oporto.
1/2 litro de caldo de carne.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.

Elaboración:
Lavamos las carrileras, les quitamos la telilla que las rodea y la grasa. Salpimentamos, pasamos por harina y sellamos en la olla con aceite. Las retiramos y reservamos.
En la misma olla echamos la cebolla, la zanahoria y el ajo picados. Dejamos que todo se poche bien y añadimos el laurel y el romero. Introducimos las carrilleras y rociamos con el vino y el caldo de carne.
Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Cuando las carrilleras estén tiernas, las sacamos. Apartamos también el laurel y el romero, y pasamos la salsa por el pasapurés. Si aún nos gusta la salsa más fina utilizamos la batidora. Volvemos a poner las carrileras con la salsa.
Podemos emplatar con salsa por encima y acompañadas de puré de patata.

¡Que las disfrutéis!

5 comentarios:

  1. Qué pinta tienen estas carrilleras! En casa las hemos cocinado varias veces con patatas al horno.

    Te dejo mi link por si quieres visitarlo.
    http://cuinariviatjar.blogspot.com.es/2011/06/carrilleras-de-cerdo-al-horno.html

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    1. Han quedado muy buenas con el vino de Oporto. Las tuyas también tienen una pinta de lujo con esas patatitas. Un saludo.

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  2. Felicidades por tu blog!

    Si entras en el mío www.coulisinquieto.blogspot.com.es recibirás una sorpresa...optas al premio BEST BLOG

    Saludos!

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  3. Gracias Paz! y gracias por pensar en mi blog para el premio.

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  4. Que ricas están las carrilleras. Me gusta mucho tu receta.
    Margarita
    www.lasrecetasdemargarita.com

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