sábado, 27 de octubre de 2012

CHORIZOS A LA SIDRA



Ingredientes:

4 chorizos.
½ botella de sidra natural.
1 hoja de laurel. 

Elaboración:

Empezamos pinchando cada chorizo unas cuantas veces para que suelten la grasa durante la cocción. Es muy importante que los chorizos sean frescos y estén tiernos para que cojan todo el sabor y no se queden secos.
Ponemos los chorizos, enteros, en una cazuela y los cubrimos con la sidra natural.
Los ponemos a cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, los retiramos del fuego y los cortamos en rodajas más bien gruesas.

Los servimos en cazuelitas con un poco del caldo que ha quedado, para que no se sequen.


¡De rechupete!

miércoles, 24 de octubre de 2012

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES



 
Ingredientes:

500 gr. De moras.
500 gr. De azúcar.
1 limón. 
 






Elaboración:

En primer lugar hay que escoger una fruta madura y sana. Se lava y se le quita el rabito, y se deja macerar con el limón y el azúcar unas horas. A continuación se cuece a fuego lento moviendo con cuchara de palo hasta que pierde el agua y se hace un almíbar espeso.









 
 
 
Tener cuidado de no pasarse con el tiempo porque al enfriarse espesa y puede quedar dura como un caramelo.

Ya tenemos una mermelada lista para tostadas o como cobertura de tardas.




lunes, 22 de octubre de 2012

CANDELARIO





 
No he podido dejar pasar la oportunidad de contaros en mi blog mí fin de semana en el pueblo de Candelario (Salamanca). Hemos disfrutado muchísimo de este precioso pueblo, de sus características casas y calles y mucho más de sus parajes.

 

En estas fechas todo el paisaje rebosa de hermosos colores típicos del otoño. Pasear por senderos llenos de castaños, zarzas, pinos, encinas y con el sonido del agua siempre de fondo, es un gusto para los sentidos. 


También aprovechamos la ocasión para coger moras silvestres y castañas, con las que preparare una riquísima tarta cuya receta os mostrare también en este blog.

No nos pudimos marchar sin antes pasar por Salamanca. Preciosa ciudad donde pudimos degustar sus ricos embutidos y sus patatas revolconas.


Espero que os haya gustado como a mí.

 

lunes, 15 de octubre de 2012

CAZUELA DE PESCADO




Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de salmón
200 gr. de pescadilla
1/4 de anillas de calamar
1/4 de gamba arrocera
1/4 de almejas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
Sal, pimienta y perejil
Para el majado:
2 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo y azafrán
Elaboración:
Para preparar el caldo de pescado puedes sofreír media cebolla, las cabezas de las gambas y las cabezas de pescado, añadir agua y cocer durante 20 min. Colar y reservar.
Preparar el majado pelando y picando los ajos y sofriendo. Agregar el pan y unas hebras de azafrán. Pasar todo por el mortero y reservar.
Picar y rehoga la media cebolla que quedaba. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate pelado y picado. Añadir las anillas de calamar y rehogar. Incorporar las patatas en rodajas de 1 cm. y el majado y cubrir con el caldo de pescado. Cocer durante 15 min.



Cortar el pescado en tacos grandes, sazonar e incorporar al guiso. A los 3 min. añadir las gambas y las almejas. Dar un hervor, poner al punto de sal y espolvorear el perejil picado.


¡Listo para servir!

* Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.

viernes, 12 de octubre de 2012

FRICASSÉ DE POLLO



Ingredientes para 4 personas:

8 Contramuslos de pollo sin piel.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento verde.

1 Cucharada de harina.

4 Cucharadas de puré de tomate.

400 ml. de caldo de ave.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.



Elaboración:

Salpimentar los contramuslos y dorarlos dentro de una cazuela. Retira y resérvalos.

Mientras, pela y pica las cebollas y el ajo, lava y quita las semillas al pimiento y córtalo en ruedas. Dora la cebolla y a continuación el ajo. Después echa el pimiento y deja 2-3 minutos. Incorpora la cucharada de harina, revuelve y deja hasta que tome un tono dorado.

Mezcla el puré de tomate con el caldo de ave y viértelo en la cazuela. Pasa la salsa con la batidora hasta que quede todo triturado y agrega después los contramuslos.

Tapa la cazuela, reduce el calor y deja durante 30 min. que cueza. Prueba y rectifica el punto de sal al gusto.

Se puede acompañar con unas patatas panaderas o una buena menestra.


¡Que aproveche! 

lunes, 8 de octubre de 2012

ARROZ CON BOGAVANTE



Ingredientes para 4 personas

1 Bogavante.

2 Vasos de arroz bomba.


1 Cebolla.


200 gr. de tomate triturado.


2 Dientes de Ajo.


Unas hebras de azafrán.


1 cucharadita de pimentón dulce.


250 gr. de gamba arrocera.


300 gr. de calamar pequeño.


Caldo de pescado.

Aceite de oliva virgen extra.


Sal y perejil.


Elaboración:

Troceamos el bogavante y golpeamos las pinzas. Ponemos aceite en la base de una cazuela onda y lo salteamos. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite empezamos a sofreír la cebolla, picada muy fina y cuando este dorada añadimos la cucharada de pimentón. Removemos deprisa para que no se queme e introducimos el tomate triturado.

Mientras el sofrito se va realizando, ponemos los ajo, el perejil, el azafrán y una pizquita de sal en el mortero creando una pasta.

En la cazuela echamos los calamares cortados en rodajas y rehogamos. Seguidamente las gambas y luego el arroz. Mezclamos todo bien, que el arroz también se sofría un poquito y añadimos el caldo de pescado. Si hemos echado dos vasos de arroz, deberíamos echar seis de caldo (siempre es bueno reservar caldo por si se necesita echar mas, ya que tiene que quedar caldoso y este tipo de arroz absorbe mucho caldo). 

Cuando empieza a hervir, añadir el majado, mezclar y añadir los trozos de bogavante. Bajar el fuego a medio-bajo y ajustar de sal. El arroz bomba tarda un poquito mas en ponerse al punto, pero ir probando y apartar del fuego en cuanto veáis que el arroz esta en su punto.

Os recuerdo que tiene que quedar caldoso, servir enseguida. 

¡Disfrutarlo!