domingo, 30 de diciembre de 2012

PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA




Esta va a ser mi última receta del año. Espero que os guste y también poder deleitaros el año que viene con nuevos y ricos platos. Un saludo para todos.

Ingredientes:
1 paletilla de cordero lechal.
2 ramitas de romero fresco.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Agua.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Para la guarnición:
2 patatas medianas.
Media cebolla.


Elaboración:

Primero preparamos un majado con los ajos, el perejil y el aceite de oliva.

Salpimentamos la paletilla y la pintamos con el majado. En el fondo de la fuente que vayamos a utilizar ponemos medio vaso de agua hasta cubrir todo el fondo y colocamos la paletilla con la piel hacia abajo.

En el horno que antes habremos precalentado a 180 grados introducimos la fuente a media altura y dejamos asar durante 1 hora. A la media hora daremos la vuelta a la paletilla y seguimos asando. Rociar de vez en cuando con el jugo del asado.

Mientras tanto en una sartén ponemos a dorar las patatas en rodajas y la cebolla. Cuando estén listas apartamos escurriendo bien del aceite, las echamos un poquito de sal y las añadimos al asado 5 minutos antes de terminar. 

Transcurrido el tiempo, emplatar y servir calentita.



¡Espectacular!

miércoles, 26 de diciembre de 2012

LENTEJAS CON CHORIZO Y BEICON


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de lentejas.

150 gr. de chorizo dulce.

150 gr. de beicon adobado curado.

Medio vasito de arroz.

Media cebolla.

Tomate triturado.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Elaboración:

Primero ponemos las lentejas en una olla y cubrimos con agua junto con la hoja de laurel. Llevamos a hervir, y luego bajamos y dejamos cociendo tapado a fuego lento.

Mientras preparando un sofrito con la cebolla picada. Luego añadimos los ajos también picados y cuando empiecen a coger color añadimos el tomate triturado. Cuando todo este bien sofrito y pochadito, lo pasamos por el pasapuré y lo añadimos a la olla.

Seguidamente cortamos el chorizo en rodajas más o menos gruesas y el beicon en trozos e incorporamos a la olla también.

Todo lo dejamos aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y comprobando si es necesario echar un poco más de agua. Cuando veamos que las lentejas ya están tiernas, salpimentamos al gusto y añadimos el arroz. Dejamos unos 10 minutos más y apartamos para que repose y se termine de hacer el arroz con el calor de la olla.


Servimos calentitas.

domingo, 23 de diciembre de 2012

PERCA EN SALSA VERDE





Ingredientes para 4 personas:
2 filetes de perca grandes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
Gambas peladas.
1 latita de guisantes.
1 lata de espárragos verde.
Perejil picado.
Sal y pimienta negra.
 

Elaboración:

Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.

Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en trozos más o menos grandes y salpimentado. También incorporaremos las gambas, los guisantes y el perejil picado. Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado. Mover un poquito la olla con la mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar ajustar de sal la salsa.

Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos calentado un poquito en el microondas.
 

¡Un plato muy completo!

 

jueves, 20 de diciembre de 2012

TURRÓN DE OREO




Desde que vi esta receta en el blog de Cocinando con Nieves no he podido resistirme a probarla. Mis hijas encantadas claro, han disfrutado mucho ayudándome y más comiéndoselo. Os lo recomiendo, esta riquísimo.

Ingredientes:
150 gr. de chocolate negro fondant.
2 cucharadas soperas de aceite vegetal.
75 gr. de chocolate con leche.
65 gr. de crema de avellanas.
Galletas Oreo.

Elaboración:

Primero preparamos el molde. La idea de hacer el molde con la mitad de un tetrabrik forrado con papel de horno es genial ya que es el tamaño perfecto, fácil y barato.

Fundimos el chocolate negro fondant junto con el aceite vegetal al baño maría. Vertemos la mitad en el molde y extendemos bien por todos los laterales. Dejamos endurecer 10 minutos en el congelador.

Mientras vamos fundiendo el chocolate con leche y lo mezclamos con la crema de avellanas.

Cuando saquemos el molde del congelador añadimos esta mezcla, pero que no esté muy caliente para no estropear la capa de chocolate negro. Cortamos las galletas en trozos, las introducimos en la crema y volvemos a introducir en el congelador otros 10 minutos.

Transcurrido este tiempo incorporamos el resto del chocolate negro que nos quedaba extendiendo bien por encima de las galletas y cubriendo toda la base.

Ahora ya dejamos que endurezca en la nevera y listo. Desmoldar es muy fácil.

¿Preparados para chuparos los dedos?

lunes, 17 de diciembre de 2012

ME LO HA DICHO MARGARITA




No sé por dónde empezar porque en una tarde aprendí tantas cosas y disfrute tanto.  Primero agradecerle a mi hermana que me apuntara a este encuentro porque fue una experiencia divertidísima.

El encuentro consistía en cuatro talleres que nos hacían recorrernos la casa de Margarita: cocina, vestidor, salón y baño. En cada uno de ellos se promocionaba un producto  y se daban trucos para hacernos la vida más fácil. También podíamos llevar a los niños ya que había talleres para ellos. Se lo pasaron muy, muy bien.

Yo claro, estaba desea meterme en el taller de cocina y conocer al cocinero Juan Pozuelo y no me decepciono. En un momento no enseño a elaborar cuatro platos que nos dejaron con la boca abierta.

Empezó con un salmón marinado de una forma muy especial, luego en un abrir y cerrar de ojos nos preparo un tartar de bacalao ahumado. También nos enseño hacer unos originales chupachups de melón con jamón que como entrante quedan de lujo. Y de postre unos rapidísimos bombones de naranja y almendras. Ya os iré mostrando las recetas en el blog, en cuanto pueda me pongo con ellas.
 
 
Como os digo este taller fue el que más me gusto, pero el resto fueron también muy interesantes.
En el vestidor Rita Cifuentes nos enseño a tener nuestro armario bien organizado y  no dio consejos para lavar nuestra ropa y que salga siempre limpia y en perfectas condiciones.
Luego tuvimos la suerte también de poder recibir los trucos de Susana de Villa en decoración. Pudimos ver lo sencillo que es decorar unas velas, hacer unos preciosos centros  y como poner la mesa para una cena tipo buffet. Además de hacernos ver lo importante de los aromas en una casa para que sea acogedora.
Y por ultimo un ratito de descanso y relajación con la fisioterapeuta Ana Rosa Fernández. Nos aconsejo apartar 5 minutitos del día para relajarnos y con unos sencillos ejercicios sentirnos como nuevas.



Solo me queda agradecerles sus atenciones, su cercanía y su amabilidad. También darles las gracias por el coctel al que nos invitaron y el regalo sorpresa que recibimos (me viene de perlas para cuando termino de cocinar).

 
 
Os recomiendo visitar su página web y apuntaros a sus eventos.

www.melohadichomargarita.com
 
 

domingo, 16 de diciembre de 2012

PALMERITAS DE HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO



Esta es la primera vez que realizo estas palmerita, pero después de verlas en varios blogs no me he podido resistir. El resultado me ha encantado, espero que a vosotros también.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

Jamón york en lonchas.

1 Trozo de queso emmental.

Mantequilla.

1 huevo.

Orégano.

Elaboración:

Untamos un poco de mantequilla derretida en la base del hojaldre. Ponemos encima las loncha de jamón york sin tapar los extremos y rayamos por encima el queso, cubriendo bien toda la base.

Ahora enrollamos los dos extremos hasta la mitad y pintamos toda la masa con el huevo batido.

Cortamos rodajas del tamaño de un dedo, ponemos en papel para horno, untamos más huevo en la cara de arriba y espolvoreamos un poco de orégano.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. Se pueden comer tanto calientes como frías.



¡Fácil y rápido!

jueves, 13 de diciembre de 2012

CODORNICES AL CAVA





Ingredientes para 4 personas:
8 codornices.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 cucharada de azúcar.
Pimentón dulce.
Harina.
50 cl. de cava.
Sal, pimienta negra y orégano.
 
Elaboración:

Salpimentamos las codornices por fuera y por dentro. Pasamos por un poco de harina y doramos en una olla honda con aceite de oliva. Una vez doradas las apartamos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Después añadimos el pimentón dulce y seguidamente el cava. Ponemos a hervir para evaporar el alcohol y dejamos reducir con una cucharada de azúcar para quitar el amargor del cava.
Cuando haya reducido la salsa le añadimos las codornices, la ramita de tomillo, la hoja de laurel y el orégano. Añadimos un poquito de agua y dejamos que todo cueza todo a fuego lento hasta tener las codornices tiernas, más o menos unos 50 minutos.
Servir calientes junto con la salsa (se puede pasar o colar si deseamos) y unos daditos de patata fritas. 
¡Que sabor!

lunes, 10 de diciembre de 2012

CANAPÉ DE JAMÓN Y MAYONESA








Ingredientes:
300gr. de jamón serrano en lonchas.
Un bote de mayonesa sabor suave.
1 barra de pan.
Aceite de oliva. 

Elaboración:

Picamos el jamón y mezclamos con la mayonesa creando una pasta. Pondremos más mayonesa o más jamón dependiendo de nuestros gustos. Es mejor que la mayonesa sea suave porque el jamón ya aporta suficiente sabor. No olvidemos dejar alguna loncha que luego utilizaremos para decorar.

Cortamos el pan en rodajas y tostamos en el horno. Cuando saquemos el pan, meteremos en el horno unos trocitos de jamón de las lonchas que hemos reservado para que se tuesten también. En un minuto están listos si el horno está caliente. 

Con el pan fuera del horno y ya frio vamos untando en cada rodaja la mezcla de jamón y mayonesa. En cada canapé pondremos también un trocito del jamón que hemos tostado y con una brocha pintaremos por encima cada uno con un poco de aceite de oliva.
 

¡Riquísimo canapé!

 

jueves, 6 de diciembre de 2012

POLLO ASADO A LA NARANJA


Ingredientes para 4 personas:

4 traseros de pollo.

Orégano.

Romero.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Para la salsa:

½ cebolla.

1 zanahoria pequeña.

1 naranja.

1 cucharadita de azúcar.

1 vasito de vino blanco.

Elaboración:

Primero preparamos la salsa, poniendo a pochar la 1/2 cebolla picada muy fina y la zanahoria rayada. Espolvoreamos por encima con la cucharadita de azúcar y dejamos que doren. Seguidamente añadiremos el zumo de la naranja y cuando rompa a hervir rociamos con el vino. Dejamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Pasamos todo por la batidora y colamos.

Si la salsa nos ha quedado muy densa, añadir un poco de agua para que esta más ligera.

En una bandeja de horno ponemos el pollo, que previamente hemos salpimentado y condimentado con un poco de orégano y tomillo. Precalentamos el horno a 180 grados y seguidamente introducimos la bandeja y dejamos asando durante 60-70 minutos. A los 10 minutos de hornear le añadimos la salsa en la base de la bandeja y vamos rociando el pollo con ella cada 10 o 15 minutos.

Transcurrido el tiempo apartamos el pollo y ligamos la salsa en un cazo junto con los jugos que ha soltado el pollo, ajustando de sal. Mientras ligamos la salsa podemos mantener el pollo caliente en el horno ya apagado y tapado con papel de aluminio.

Servir el pollo junto con un poco de salsa y el resto en una salsera. Podemos acompañarlo también con unas patatas panaderas.


¡Prepara pan para mojar!

lunes, 3 de diciembre de 2012

TARTA DE CALABAZA Y CHOCOLATE





Esta tarta la descubrió una de mis hermanas en Denia y desde entonces no hemos parado hasta conseguir la receta. Como veréis es muy sencilla de hacer, pero tiene mucho éxito. Espero que os guste.

Ingredientes:

300gr. de pulpa de calabaza.
200gr. de chocolate puro espeso.
300gr. de azúcar.
3 cucharadas de harina.
7 huevos.
Masa quebrada.
 

Elaboración:                   

Batimos los huevos y añadimos la harina, el azúcar y la pulpa de la calabaza cocida y triturada. Colocamos toda la masa quebrada en un molde y depositamos la mezcla anterior.

Añadimos el chocolate bastante espeso para que no se deposite en el fondo e introducimos en el horno durante 40 minutos a 160 grados.

Comprobamos que está bien hecha con un palillo y dejamos enfriar antes de servir.

¡Lista para disfrutar!

jueves, 29 de noviembre de 2012

DORADA A LAS FINAS HIERBAS




La dorada a las finas hiervas es un plato rico en proteínas y bajo en grasas. Además aporta muy pocas calorías. Esta receta resulta muy sabrosa para los amantes del pescado como yo.

Ingredientes para 2 personas:

2 doradas de ración.
Medio limón.
2 ramitas de romero.
1 manojo de hierbas aromáticas.
(Yo he escogido: romero, tomillo, laurel y perejil).
Aceite de oliva.
Sal gorda y pimienta.

Elaboración:

Lavar las doradas y secarlas con papel absorbente. Yo al pescadero le pido simplemente que les quite las tripas.

Exprimimos el medio limón y se lo rociamos al interior de las doradas, salpimentamos, les introducimos a cada una su ramita de romero y rociamos con aceite.

Lavamos y picamos finamente las hierbas y mezclamos en un mortero con un poquito de aceite.

Ponemos las doradas en una fuente y metemos en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 30 minutos, rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción para que no se seque.

Transcurrido ese tiempo untar el pescado con el picadillo de hierbas aromáticas y dejar cocer durante 10 minutos más. Y lista para servir.

¡Que sabor!

lunes, 26 de noviembre de 2012

PATATAS ALIOLI



Una forma rápida y muy fácil de preparar sin complicaciones unas ricas patatas alioli, que como aperitivo siempre triunfan en mi casa.
¡Espero que os gusten!

Ingredientes:
4 patatas.
250 ml. de mayonesa.
2 dientes de ajo.
Sal y perejil picado.

Elaboración:
Lavamos las patatas y sin pelar las cocemos en agua con sal durante 20 minutos. Antes de sacar podemos comprobar con un cuchillo o un pincho que están bien cocidas.
Retiramos, pasamos por agua fría y las pelamos. Las cortaremos en dados más bien grandes para que no se deshagan. Yo les pongo además una pizca más de sal por encima.
Machacamos los ajos en el mortero, los añadimos a la mayonesa y batimos hasta que queden bien mezclados.
Mezclamos la salsa con las patatas, espolvoreamos el perejil picado por encima y dejamos enfriar en la nevera.



¡Siempre desaparecen!